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下油，油温升高后，欧阳瀚龙将上好浆的肉丝倒入，快速滑炒至变色散开，捞出沥油。
动作依旧流畅。
锅里留底油，烧热。
下入一大勺红亮的郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油和浓郁的酱香。
接着是姜末、蒜末爆香。
香味层次再次变化，浓郁的酱香融合了姜蒜的辛辣。
“南宫，泡椒。”
欧阳瀚龙伸手。
南宫绫羽立刻将一小碟切碎的泡红辣椒递到他手边。
泡椒下锅，独特的酸辣风味加入战团。
然后是主角——胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝。
大火！
欧阳瀚龙锅铲翻飞，将蔬菜丝快速炒至断生，保持爽脆口感。
滑过油的肉丝回锅！
最后，依旧是左手碗汁沿着锅边淋入！
滋啦！
白气升腾！
右手锅铲急速翻炒，让那标志性的、红润油亮的鱼香汁均匀地包裹住每一根肉丝和蔬菜丝！
汁水收浓，红亮诱人，酸甜咸鲜的复合香气浓郁而和谐，带着泡椒特有的发酵风味，完美地诠释了“鱼香”
二字！
再次颠勺，出锅！
一大盘色泽红亮、肉丝滑嫩、配菜爽脆、鱼香汁浓郁诱人的鱼香肉丝完成！
“哇！
这个也好了！”
欧阳未来兴奋地蹦跳。
“鱼香味太正了！”
羽墨轩华由衷赞叹。
叶未暝看着那红亮的色泽和包裹均匀的芡汁，镜片后的目光充满了对“非量化经验”
的敬意。
欧阳瀚龙美食小课堂最后一节课开课啦！
！
！
第三道：黑椒浓香的牛柳处理牛柳。
欧阳瀚龙将拍松的牛柳条加入生抽、蚝油、少许糖、黑胡椒粉、一个蛋清和适量淀粉，用手充分抓匀上浆，最后淋入一点食用油封住水分。
腌制在一旁。
重新热锅，这次油稍多。
烧至七成热，微微冒烟。
欧阳瀚龙将腌好的牛柳条分散下入锅中，刺啦作响！
高温瞬间锁住肉汁。
他并不急着翻动，等了几秒，待底部定型微焦，才用筷子快速拨散、滑炒。
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