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咔嚓——先是酸萝卜的脆爽和开胃酸味打开了味蕾。
然后是牛肚的韧劲和卤香，在咀嚼中慢慢释放。
最后是那一丝丝、真的只有一丝丝的辣味，以及芹菜独特的清香收尾。
绝了！
这道菜的味道层次丰富得像一部微型小说，酸、咸、鲜、辣、脆、韧……各种元素在嘴里开会，和谐共处，共同达成一个目标：让你赶紧扒拉一口饭！
第三道“和平使者”
——清炒红菜苔，姗姗来迟。
在一众“重口味”
中，它像一股清流（或者说“绿流”
）。
厨师显然很懂食客——红菜苔被切成了小段，方便入口。
看起来油亮亮的，但用的是猪油炒的，那种动物油脂特有的荤香，裹着脆嫩的菜苔，绝配！
零星几点红辣椒，纯粹是装饰作用，根本不辣。
我吃了一口，忍不住赞叹：“好嫩！”
是真的嫩，没有老筋，咀嚼起来是清新的、带着微微甜味的汁水。
在吃了两口“硬菜”
之后来这么一筷子，简直像是给舌头做了一次绿色spa，解腻又舒坦。
最后，压轴的“灵魂双雄”
——瓦罐汤，隆重登场！
两个小巧的瓦罐，盖子一掀，热气混合着肉香扑面而来。
鸡蛋肉饼汤，金黄完整的荷包蛋浮在汤面，下面是扎实的肉饼。
用勺子轻轻一舀，肉饼的香气更浓了。
皮蛋肉饼汤更绝——一整个皮蛋“坐镇”
中央，黑色的蛋白（或叫松花）像星空，蛋黄流心。
肉饼沉在底部。
我怀着虔诚的心情，先喝了一口皮蛋肉饼汤的汤。
鲜！
是那种慢火炖出来的、纯粹的肉汤鲜味，带着皮蛋特有的一点点“硫化物的风情”
（褒义！
），非常醇厚。
再挖一勺肉饼——惊喜！
，！
肉饼是肥瘦肉剁在一起做的，但神奇的是，根本吃不出肥肉的腻，只有混合后的香滑和扎实口感。
我本来只想喝汤，结果不知不觉，把一整块肉饼都挖出来，当成一道菜给吃完了！
朋友笑我：“你这哪是喝汤，你这是‘汤里捞肉’啊！”
鸡蛋肉饼汤同样优秀，荷包蛋嫩，肉饼香，汤清味浓。
两罐汤下肚，从喉咙到胃，都被熨帖得舒舒服服，仿佛刚才那点微辣，也被这温润的汤给化解了。
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