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。
照片里它被装在一个粗陶擂钵里，辣椒被擂得稀烂，皮蛋碎成小块，蒜末和酱汁混在一起，卖相说不上精致，但就是有一种“我很丑但我很好吃”
的倔强。
舀一勺盖在米饭上，辣椒的焦香、皮蛋的醇厚、蒜泥的辛辣，在嘴里打一架，最后握手言和，一起被米饭吞没。
这道菜，是湘菜馆的“米饭杀手”
排行榜前三名，实至名归。
第二道：酸菜炒肥肠。
肥肠这种东西，处理好了是人间美味，处理不好是生化武器。
照片里的肥肠看起来切得大小均匀，颜色酱红，和酸菜碎、青椒段一起炒，卖相挺有食欲。
记忆中这道菜的味道……嗯，还行。
肥肠有嚼劲但不韧，酸菜的酸味解了油腻，属于那种“第一口不错，第二口还行，吃着吃着就没了”
的类型。
不至于惊艳到让我念念不忘，但也绝对不差。
属于那种——如果它出现在菜单上，我会点，但如果它消失了，我也不会特意去找。
，！
第三道：辣椒炒肉。
这道菜，我必须多说两句。
辣椒炒肉，湘菜里的“国民主食”
。
没有花里胡哨的配料，就是辣椒、五花肉、蒜片，猛火爆炒。
考验的就是一个“锅气”
。
照片里的这盘，肉片切得薄，辣椒是本地青椒，炒得微微起虎皮，油亮亮的，看着就下饭。
记忆中，它的味道确实没让人失望。
辣椒的清香和肉片的油脂完美融合，汤汁浓稠，拌饭一绝。
属于那种“光吃它就能干掉两碗米饭”
的存在。
第四道：辣炒猪皮？这道菜拍得确实模糊，我只能隐约看到一些条状的东西，颜色深红，上面好像撒了葱花。
我盯着它看了半天，根据轮廓和纹理推测，可能是辣炒猪皮，也可能是辣炒豆干，甚至可能是某种我不认识的菌类。
记忆里完全搜不到这道菜的任何信息——名字、味道、口感，全部是空白。
它就像一个在合影里站在最角落的人，你明明知道那天它也在场，但就是记不清它长什么样、说了什么话。
这道菜的存在，印证了一个残酷的事实：在美食的世界里，如果不是顶尖好吃，是没办法进入我的大脑记忆之中进行长期储存的。
它可能味道还行，可能中规中矩，可能不算难吃但也没什么亮点。
于是，它就这样被我的记忆系统默默淘汰了，只留下一张模糊的照片，作为“它曾经存在过”
的证据。
说起来，又是湘菜。
在广州这几年，湘菜馆几乎是我的“第二食堂”
。
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