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原因有两个：第一，搭伙赣已经吃透了，菜单我快能倒背了；第二，搭伙赣旁边的荔枝木烤鸡，我上次路过的时候，看到那只鸡挂在铁架上，被烤得滋滋冒油，香味飘了半条街。
我馋了一个星期，终于下定决心要去吃了，结果到了之后发现——店关门了。
门上贴着一张纸，写着“店主回家办婚礼，暂停营业十天”
。
（开玩笑的~明天吃！
）所以我转身，走进了那家新开的东北铁锅炖。
98元的套餐。
套餐里面有鹅和排骨，配菜有土豆、白菜、粉条，还有两个玉米饼和花卷。
老板娘说这是开业优惠，原价不止这个数。
我看了看菜单，又看了看手机余额，果断下单。
心想，98元，有鹅有排骨有配菜有主食，一个人，够吃了吧？应该够了吧？如果不够，那就再点个花卷——花卷好像是免费的，哈哈哈。
然后老板娘告诉我：“这个要先炒现炖，你看，我们就在你面前做，得等二十分钟左右哈，你看会儿视频刷会儿手机就差不多了。”
，！
先炒现炖。
这四个字，比任何美食广告词都更有杀伤力。
因为它意味着——你不是在吃预制菜，你不是在吃料理包，你是真的在看食材从生到熟的全过程。
这是一个仪式，是铁锅炖的灵魂所在。
老板娘在我面前的桌子上放了一个巨大的铁锅——真的是那种比我家洗脸盆还大的锅。
锅底刷了一层油，烧热，然后依次放进去：姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒……那个香味，瞬间就炸开了。
像一只无形的手，直接伸进我的鼻腔，勾着我的魂。
然后放排骨。
排骨下锅，“滋啦”
一声，油脂在高温下迅速收缩，香气扑面而来。
接着放鹅肉，鹅肉比较大块，老板娘说要多炒一会儿，让鹅肉的表面微微焦黄，才能锁住肉汁。
然后加酱料，加汤，盖上盖子，开始炖。
整个过程中，我一直坐在那里，像一只等待投喂的猫，眼睛死死盯着那口锅。
老板娘看我那样子，笑着说：“小姑娘，你不用一直盯着，它又不会跑。”
我说：“我知道它不会跑，但它会熟。
我怕我错过它熟的那个瞬间。”
老板娘笑了，然后去招呼其他客人了。
我坐在那里，看着锅里渐渐冒起的热气，闻着越来越浓郁的香味，肚子开始叫了。
不是饿的那种叫，是“你要再不给我吃的我就罢工”
的那种抗议式叫。
我掏出手机看了一眼时间，中午没吃饭的我，现在是晚上七点，距离上一顿饭已经过去了快九个小时。
我的胃，已经饿成了前胸贴后背的状态。
等待的二十分钟，是我人生中最漫长的二十分钟。
就像你小时候过年，看着爸妈在厨房里忙活，你知道那盘红烧肉是给你吃的，但你得等，等到所有人上桌才能动筷子。
那种等待，让人又幸福又煎熬。
终于，老板娘掀开了锅盖。
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