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因为吸取了前一天的教训——前一天吃烤鸡吃到最后，全靠那盘冰凉的拌黄瓜救命。
今天虽然鸽子汤不油腻，但搭配一盘清脆爽口的拍黄瓜，总归是不会错的。
这家的拍黄瓜做得挺家常：黄瓜被拍碎，切成段，拌上蒜末、醋、生抽、辣椒油和一点点糖。
吃起来是那种酸酸辣辣凉凉脆脆的感觉，特别解腻，也特别解暑。
在喝了几口热汤之后，来一口冰凉的拍黄瓜，那种冷热交替的快感，像在舌头上来了一次短途旅行。
我对这道菜的评价是：配角中的王者，永远不出错。
第三道：潮汕蒸鲜果。
这道菜，是我这次吃到的最大惊喜。
潮汕蒸鲜果，名字听着有点奇怪——水果还能蒸着吃？但端上来之后，我就明白了。
它和我们平时吃的“水果”
不是一个概念，更像是“用水果容器装着肉和菌菇蒸制”
的一种精致小点。
马蹄，就是荸荠，被挖空成碗状，里面填着剁碎的鲜肉和菌菇，然后一起蒸熟。
马蹄的清甜和肉馅的咸鲜完美融合，口感是那种脆中带软、甜中带咸的层次感。
咬一口，先是马蹄的脆，然后是肉馅的香，最后是菌菇的鲜味在嘴里散开。
菌菇也是这道菜的重要组成部分。
有杏鲍菇、香菇、还有一种我不知道名字的小蘑菇，切成丁，和肉馅拌在一起，不仅增加了口感，也让整体的味道更丰富。
我吃完一个马蹄盅，忍不住又夹了一个。
这大概就是“多滋多味”
的最高境界吧——你以为你吃的是水果，结果发现是肉；你以为你吃的是肉，结果发现还有菌菇；你以为吃完了，结果发现还有回味。
这道菜，我给满分。
第四道：鸽肾饭。
这是一道现煲的主食。
服务员端上来一个小砂锅，盖子一掀开，热气腾地冒上来，伴随着一种焦香和米香混合的味道。
饭是煲仔饭的做法，锅底有一层金黄色的锅巴，米饭表面铺满了鸽肾碎和葱花，闻起来就让人食指大动。
鸽肾这个东西，平时不太容易吃到。
它是鸽子的内脏，小小的，但口感很特别——嚼起来是那种弹弹的、脆脆的，有一种动物内脏特有的鲜美。
和米饭拌在一起吃，每一粒米都裹上了鸽肾的油脂和香气，再加上锅巴的焦脆口感，简直是一首“碳水与内脏的二重奏”
。
我本来想的是“吃不了太多就打包”
，结果一尝，根本停不下来。
一口接一口，一碗接一碗，最后砂锅底部的锅巴也被我抠得干干净净。
等我回过神来，整个砂锅已经空了。
那一刻，我深刻地意识到：我的胃，今天又失控了。
昨天吃撑了，今天还想吃，我的胃可能是一个无底洞，我的嘴可能是这个无底洞的“共犯”
。
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