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“为什么？因为芽头对茶树来说就是它的。
叶子是进行光合作用的器官，你把芽头全采光了，这棵树今年就没法正常生长了。”
“连续几年过度采摘，再老再壮的茶树也会衰败。”
“所以永远记住——取之有度。”
小刘认认真真地听着，眼睛一眨不眨。
“明前茶采的是一芽一叶的标准，就是一个芽头带一片刚展开的小嫩叶。”
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林霁伸出手指头示范。
他的拇指和食指捏住了一个芽头的根部。
不是掐的。
是轻轻一提。
“啪。”
一声极其轻微的断裂声。
芽头连带着那片嫩叶被完整地摘了下来。
断面是白色的，渗出了一丁点绿色的汁液。
“用指甲掐会伤芽头的组织，断面发黑影响后续的加工。
要用指腹捏住轻轻往上提让它自然断开，这样断面是干净的。”
小刘学着林霁的手法试了一个。
第一次力道没掌握好，芽头从中间断了。
“轻一点。
别使蛮劲。”
第二次好多了。
芽头完整地摘了下来。
小刘捧在手心里看了半天。
那个芽头只有小拇指尖那么大，表面覆着一层银白色的绒毛，在阳光下微微发亮。
凑近了闻有一股淡淡的清甜味道。
清新的。
像是春天本身的味道。
“好了，继续。
记住每棵树只采三成，多的不要动。”
两人在凹洞里采了大半个上午。
速度很慢。
一颗一颗地挑一颗一颗地摘。
太老的不要。
太嫩的不要。
有虫眼的不要。
带雨水的不要。
只要那种芽头饱满、叶片刚展开一半、手感微微有弹性的标准品。
两个人忙了三个多小时，竹篓底部也就铺了薄薄一层。
但每一颗都是精品。
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