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用新鲜的荷叶一个个包起来。
包得方方正正像个小粽子。
上锅再蒸一遍让米饭充分吸收荷叶的香气。
拆开来吃的时候米粒紫色透亮粒粒分明。
荷叶的清香融进了每一粒米里面。
配上腊肉的咸鲜和香菇的浓郁。
朴素却极其好吃。
第五道是藕粉桂花糕。
用的是自家池塘里挖的藕磨成的藕粉。
加上桂花蜜和少许糯米粉。
搅成糊状之后倒进模具里蒸熟。
出来的糕体是半透明的粉红色。
切成方方正正的小块。
口感介于果冻和米糕之间——弹弹的滑滑的带着藕粉特有的清甜和桂花的芬芳。
第六道是清炒荷梗。
这个菜很少有人吃但其实鲜得很。
荷梗就是荷叶连着水面下面那根长长的茎。
选最嫩的那一段掐下来。
撕掉外面那层粗纤维。
里面是翠绿色的芯。
切成小段用大火快炒。
只放盐和一丁点蒜片。
出锅的荷梗脆嫩爽口带着一股子清新的水生植物气息。
是所有菜里最清淡的一道但回味最悠长。
第七道是压轴的——冰碗。
这是老北京的传统吃法但林霁做了改良。
一个大碗里面放碎冰。
碎冰上面摆上各种时令水果——切片的水蜜桃、掰开的荔枝、去皮的枇杷、半个的鲜莲蓬。
再淋上一层蜂蜜和薄荷叶泡的糖水。
甜的酸的凉的全有了。
在三十多度的夏夜里捧着一碗这个简直快活到飞起。
荷花宴的时间定在了傍晚六点半。
因为太阳要到七点多才完全落下去。
六点半开席的话能赶上整个黄昏的最美时段。
从日落到天黑一个多小时的光线变化是最迷人的。
苏晚晴今天换了一身衣服。
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