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林霁的目光回到了手机屏幕上面。
小刘的手法极其稳定。
每一次翻炒的力度和频率都恰到好处。
锅温控制得很准——叶片在锅面上滑动的嘶嘶声均匀而连续没有突然变大变小的波动。
说明他的火候掌控已经相当成熟了。
出来的成品林霁让苏晚晴帮忙泡了一杯尝了尝。
入口——鲜。
甜。
回甘。
带着云顶灵芽特有的那种花蜜、坚果和青苔交织的复合香气。
层次分明。
余味悠长。
他闭着眼品了大约半分钟。
“九十二分。”
比去年高了两分。
那两分的差距在哪里呢——去年杀青时火候稍大了一点导致茶汤的底色偏黄了半调。
今年这个问题没了。
茶汤的颜色是标准的嫩绿偏金——跟林霁自己炒的那批几乎一模一样了。
他给小刘打了视频电话。
“不错。
火候控制比去年好了不少。
杀青的时间点抓得很准。”
小刘在手机那头脸上闪过了一丝不太明显的笑意。
但他很快就收住了。
“还差得远师父。”
他低着头看着自己那双沾满了茶叶碎屑的手。
“我觉得揉捻的力度还能再轻一些。
轻了之后叶片的细胞壁破坏得少一些保留的鲜味物质就更多。”
林霁听着频频点头。
这孩子开始自己分析问题了。
不再只是“师父你教我我照做”
了。
他开始有了自己的判断自己的思考自己的改进方向。
这才是传承的真正含义。
不是复制。
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