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毛利小五郎喝了一口，很鲜，不是那种味精的鲜，是食材本身的味道，淡淡的，暖暖的。
接下来是鸡骨清汤。
伏黑惠拿出鸡骨架，冷水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗干净。
“焯水的目的是去血水和杂质。
一定要冷水下锅，热水下锅的话，血水会被锁在肉里，汤会浑浊。”
他把焯过水的鸡骨架放入锅中，加入葱姜和足量的水，大火烧开转小火。
小火慢慢炖，水面偶尔冒几个泡。
他用勺子撇去浮沫。
“浮沫要随时撇，不然汤会浑浊。”
两小时后，汤变得清澈透明，微微泛黄，像秋天的茶水。
他尝了一口，清淡但不寡淡，有鸡肉的鲜甜。
最后是豚骨浓汤。
伏黑惠拿出猪骨，同样冷水下锅焯水，冲洗干净。
放入锅中，加足量水，大火烧开，保持大火滚煮。
“豚骨汤要奶白，必须大火。
火越小，汤越清。
火越大，汤越白。”
锅里的汤翻滚着，像沸腾的泉水。
两小时后，汤变成了乳白色，像牛奶一样浓稠。
他尝了一口，浓郁醇厚，满口鲜香。
三种汤摆在操作台上，颜色从浅到深，香气从淡到浓。
教室里安静了几秒，然后响起掌声。
毛利小五郎也鼓了掌，他虽然不太懂料理，但他知道，能把汤做成这样的人，不是普通人。
五条小百合拍了拍手。
“现在，你们自己操作。
每组做一种汤。
毛利先生，你做鸡骨清汤。”
毛利小五郎深吸一口气，走到操作台前。
柯南跟在他旁边，帮他准备食材。
鸡骨架、葱、姜。
鸡骨架冷水下锅，煮开，捞出，用温水冲洗。
柯南在旁边提醒他：“温水，不要用冷水。”
毛利小五郎点点头，用温水把鸡骨架冲洗干净。
放入锅中，加葱姜和水。
大火烧开转小火。
他开始撇浮沫。
第一遍，撇掉大半。
第二遍，撇掉剩下的。
第三遍，还有一点点。
他一遍遍地撇，直到水面几乎没有浮沫。
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