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胡德山凌晨就醒了，窗外的月牙还掛在西山上，像片被风颳弯的银箔。
他摸黑穿上褂子，脚刚沾地就觉出凉意——白露过了，天是真的凉透了。
灶房的水缸里结了层薄冰，他舀水时冰碴子“咔嚓”
撞在瓢沿上，惊得灶台上的铁壶都颤了颤。
往灶膛里添柴时，火摺子“噗”
地亮起，映出砖墙上密密麻麻的刻痕。
那是歷年榨油的斤数，从他爷爷那辈开始记，最底下的几道已经被烟火熏得发黑，得凑到跟前才能认出“光绪二十七年，三百二十斤”
的字样。
“今年的数，怕是要刻得高些了。”
他对著刻痕喃喃自语，火光照得脸上的皱纹忽明忽暗。
小姑娘学徒背著竹篓去拾柴，露水打湿了裤脚，凉丝丝地贴在腿上。
她现在认得哪种柴火旺，哪种柴耐烧——松针引火最快，槐木烧得最久，榨油时的灶就得烧槐木，火头稳，炒籽才匀。
“师傅说炒籽的火得像老太太纺线，不急不躁，”
她边拾边念叨，竹篓底的枯枝发出“咯吱”
响，“急了就糊，慢了就生，都出不了好油。”
胡小满推著独轮车去拉新收的菜籽，车軲轆碾过结霜的路面，留下两道歪歪扭扭的白痕。
邻村的老陈在村口等他，麻袋堆得像座小山，金黄的菜籽从袋口漏出来，滚在地上像撒了把碎金。
“今年的『小粒黄成色绝了，”
老陈往胡小满手里塞烟，“你爹当年总说，霜打的菜籽最出油，果然没说错。”
胡小满抓了把菜籽在掌心搓，壳子脆得一捻就碎，仁儿饱满得发亮。
“我爹昨儿还念叨您呢，说这茬籽得您亲自过目才放心。”
他把菜籽倒进竹匾，“您数数，保准粒粒都够格。”
老陈摆摆手：“不用数，你家油坊收籽，我放一百个心。”
他忽然压低声音，“听说你们把油寄到国外去了？真给咱村长脸。”
回油坊的路上，独轮车“吱呀”
作响，像在哼支老调子。
胡小满想起小时候，爹也是这样推著车去收籽，他坐在麻袋上，腿晃悠著踢到车軲轆，被爹笑著拍了下屁股：“坐稳嘍，掉下去让菜籽硌著。”
那时候的路没现在平整，车軲轆总卡石子，爹就得蹲下来抠，手指被冻得通红，却从不嫌麻烦。
油坊里已经飘起炒籽的香。
胡德山正往铁锅里倒菜籽，铁锅被烧得发蓝，菜籽落进去“噼啪”
炸开，像撒了把小鞭炮。
“火候到了，”
他用长柄铲翻著，“你闻这味，带点焦香又不苦，正好。”
小姑娘学徒蹲在灶前添柴，眼睛盯著锅沿的青烟：“师傅，这烟比昨天的白，是不是火更匀了？”
“嗯，有点意思了。”
胡德山点头，额角的汗珠滚进皱纹里，“记著这感觉，炒籽不光靠看，还得靠闻，靠听。
籽在锅里跳得欢了，就是在跟你说『够了。”
他把炒好的菜籽倒进石碾子，徒弟推著碾磙子转起来，碾子“咕嚕咕嚕”
响，像在嚼著什么好吃的。
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