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“大家看这纹理，像不像梅花？”
陈凡把肉展示给镜头和眾人：
“这块肉，是猪身上最宝贵的一块，一头三百斤的猪，身上也就只有五六斤这玩意儿。
它的特点是瘦肉中夹杂著细若游丝的肥肉，口感最接近牛排中的『眼肉』。”
“这块肉，千万別拿去燉，那是暴殄天物！
这肉最適合切成厚片，用来做叉烧，或者直接像煎牛排一样煎著吃。
入口即化，鲜嫩多汁，香得让你怀疑人生！”
蓝雨集团的王龙眼睛都直了，忍不住咽了口唾沫：
“乖乖……我以前只知道吃，哪里分得这么细？凡老弟，这块梅花肉，一会儿能不能给我留著？我出高价！”
陈凡笑了笑：“谈钱伤感情，一会儿王总您儘管吃，管饱！”
……
角落里。
村长陈光荣蹲在地上，看著被眾人眾星捧月般的陈凡，听著王龙那种大老板都对陈凡点头哈腰，他嫉妒得后槽牙都要咬碎了。
“呸！
不就是块槽头肉吗？吹得神乎其神……”
陈光荣酸溜溜地嘀咕道：“还梅花肉，我看是霉烂肉还差不多。
这小子肯定是提前背了台词，在这儿装专家呢。”
旁边的一个大厨刚好路过，听到这话，停下脚步，鄙夷地看了一眼陈光荣：
“老头，你不懂別乱说。
人家小陈老师说得一点没错！
那刀工，那选位，比我都准！
你这种外行就別在这儿丟人现眼了。”
陈光荣被懟得脸红脖子粗，想反驳却又不敢，只能愤愤地转过头去，心里暗骂：“等著吧，一会儿切到骨头崩了刀，看你咋个收场！”
……
陈凡並不知道村长的怨念，他已经完全进入了状態。
“接下来，是咱们重庆人、四川人最爱的一个部位。”
陈凡手中的刀向下一滑，落在了猪后腿上方、臀部的一块肉上。
这块肉肥瘦分明，皮薄肉厚。
“这里，学名后腿二刀，俗称二刀肉！”
“唰！”
陈凡一刀切下，那块足有五六斤重的肉块被分离出来。
他拍了拍这块肉，发出“啪啪”
的脆响：
“这就是川菜之魂——回锅肉的法定指定用肉！”
“为什么叫二刀？因为杀猪匠第一刀把尾巴根那里的『坐臀肉』切掉后，第二刀切下来的就是它！
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