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腊月二十，快要过小年了。
楚爹把家里能杀的猪宰杀了，与楚千军两个人，一人一个架子车，楚然也跟着，把猪肉都运到了镇上。
这回是整猪运过来的，是楚然要求的，边角料下水啥的，都没留着。
到了镇上，才开始卸肉。
瘸子是处理内脏啥的老手了，这东西冷水处理不干净，用热水味儿又大。
他是带着皮手套子，先过冷水，再用温水，再用热水烫。
水里还放着草药，再干净不过的。
处理好了，跟边角料一起，用店里的大锅大灶，下足了料，开卤。
猪肉铺子，大锅大灶是不缺的，平时杀猪得烧水退毛嘛。
后院里三个大锅呢。
卤了一锅，酱了一锅。
那锅灶都在院子里，味道散得最快。
还没做好呢，香味儿就把到镇上办年货的人给勾得馋虫都出来了。
王家饭馆的老掌柜带着个小伙计就来了，小伙计抱着个大木盆，王掌柜的手里拿着钱袋子，“老弟，别管做了啥，我全包了。”
这大冬天的，也不怕肉放坏了，年前就是靠着这肉，也能吸引一批客人的。
楚爹笑得见牙不见眼，“老哥哥，不瞒你说，卤的都是下水边角料那些，一点儿好肉都没有的。
家里没有大锅大灶，我这是打算卤出来带回家做年夜饭的，因着自家吃，料放得足，全是好材料。
案子上这些肉卖了，都不一定够料钱的。”
王掌柜的心里就骂娘，还能听不出来，楚破虏这老小子是要抬价呢嘛。
咬着牙说的，“咱俩啥关系啊，多少匀给老哥一点儿，就按后腿肉的价算，成不？”
“那多不好意思啊，回头老哥哥非得骂我不可。”
“行了，别在这儿跟我扯皮，就这么说定了。
这是二两半银子，先给我来上五十斤的。”
普通的肉三十文一斤，后腿最贵，五十文一斤，回去一盘子卤肉也就是三两，就算卖五十文，也是三倍的利。
楚爹哪肯卖轻易的就卖，“老哥，真没有那么多的，就两锅，总共能做出来多少啊。
这样儿吧，卤的给你二十斤，酱的给你二十斤，行不行？”
“行。
给我捞肉去。”
王掌柜磨着后槽牙认了。
“还没做好呢，闺女说卤得时间越久越入味儿，您把桶放这儿，明天一早开店之前，保准儿给你送店里去。”
哼
王掌柜的能说啥，站这儿半天了，那肉香味儿一阵一阵的往鼻子里冲，说是下水边角料，可一点儿都没有下水味儿，便是肉香。
他这开饭馆子的，闻着都想吃了，还愁卖不出去嘛。
只能认了。
要是一般的东西，早走人了，惯他这臭毛病？
第二天一大早的，果然，还没开门呢，瘸子就给送了一大盆的肉，一边是卤的，一边是酱的。
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