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桥本娜娜敏等人是艺人，以后难免会出席一些重要场合，所以这些礼仪、讲究很有必要。
“一家优秀的怀石料理店，出汁的味道饱满而均衡，没有特别抢眼的某一种味道，后味回甘，在口中留香持久……”
八重津小雪特意为他们解释道。
第四道菜是刺身。
夏天的怀石料理店多半都是海鳗鱼刺身，因为刺很多，所以格外考究主厨的刀工。
一般都是搭配酸梅酱一起，梅子的酸味和海鳗鱼的鲜味很搭。
不过，八重津小雪特意为他们准备了各种不同的刺身，除了海鳗鱼外，还有乌贼、赤贝、金枪鱼、鲷鱼、鲽鱼等。
值得一提的是鲽鱼，在传统的江户前中，白身鱼的王者是冬鲆夏鲽。
八重津小雪选用的是东京湾的星鲽，搭配北海道的紫海胆，用味道淡雅的鲽鱼裹着鲜甜的海胆一起吃，味道互补，更为美味。
第五道是八寸。
就是各种下酒菜拼盘。
然后是烤香鱼，几乎是夏季必吃的一种鱼。
这种鱼对水质的要求很高，所以产量很少，优质的香鱼肉带有西瓜般的清香。
不过，因为烤香鱼不会处理内脏，所以会有一点微苦的味道，不过细细品味后又会回甘。
乌冬面。
高汤鲍鱼。
烤牛里脊心，也就是传说中的夏多布里昂，据说一头牛只能产出600克左右，很贵。
多烧烤手法也很讲究，远火、近火搭配使用，才能烤出鲜嫩柔软且多汁的精品。
主食也有各种不同的吃法。
简单的白米饭，或者撒一点盐，或者就着酸梅吃，或者生鸡蛋拌饭……各种方式。
其中高山一肘特别钟情撒盐吃的方式。
八重津小雪还特意为他们准备了一种用毛豆、玉米粒、明虾、扇贝等一起蒸的釜饭。
着实用心。
最后的甜点也有好几种。
比较西式的布丁搭配西式水果，和果子，佐藤锦樱桃配上日式汽水做的果冻，海盐冰激凌，传统日式夏季点心葛切等等，还有把水果的果汁做成果冻然后又放回果皮里的一种小甜品。
其中的佐藤锦樱桃，一枚就要1000日元！
这一顿饭下来，她们固然吃得爽快，却也同样心惊肉跳。
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