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时间上午10点整，灶台上冒气一阵阵白雾，周文忠抬起羊肺瞅了瞅。
“白面呢？”
“主家给了10斤白面，刚才揉了些二合面馒头还剩下点儿。”
“都给我拿来。”
“行。”
周文忠盆里加水，简单揉两下面团，就丢给了马二宝，
“把这个面团放在温水里，一点点的洗。
别瞎使劲。”
“哦。”
再次掀开汤锅盖看了看里面的羊脊骨，已经撇过两次血沫了。
“来个人！”
“来啦来啦。”
“把这锅里的羊油都给我舀出来，倒进一个干净盆里。”
“弄不干净吧？里头还有羊汤呢。”
“等你舀出来后，再往盆里加凉水。
羊油就自然凝固了，这种方法比铁锅熬油强的多，没有黑点，底部也不显褐色。”
“好。
我现在去找个盆。”
中年妇女得到一个生活小妙招，乐呵呵的走了。
周文忠看到身边没人，赶紧拿出事先准备好的纱布团和报纸包，里面装的就是自己配好的大料。
“滋啦…滋……”
“谁家小孩！
赶紧找个人领一边去。
没看见这里烧油的吗？待会崩身上就是一个水泡！”
“又在这儿乱跑！
你爹找你半天了，成天不听一点儿话！
那什么……不好意思啊。”
一位少妇揪着小孩的耳朵，对着周文忠报以歉意的笑了笑。
周文忠理都没理，端着花椒油走去了一边。
马二宝捧着一团面跑过来说道：“忠哥，你交代我的都已经洗完了，洗了整整两盆面汤，我手上还有一团面，总是洗不干净。”
“那是面筋，扔盘子里上锅蒸吧。”
“哦。”
“没有葱姜真是麻烦。”
周文忠走到一盆面汤前，往里倒进花椒油、盐和胡椒粉，搅和几下就开始一边拍打，一边顺着羊肺管往里灌。
凉水锅里加入一点姜黄粉染染色，把灌满面汤的羊肺连同一个大料包放进去煮。
“提溜着肺管别松手，等里头的面汤凝固。”
“诶。
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