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揉搓成团在酱油瓶口压一下，做成一个类似于白玉菇的造型。
“水开之后，再上锅蒸10分钟。”
“好。”
水里加点醋，再滴几滴大豆油。
把泡好的土豆丝和刚切的萝卜丝放进去焯水捞出。
“你们把这俩分开炒几下，然后摆放在一个盘子里，记住摆好造型！
土豆丝是土豆丝，萝卜丝是萝卜丝，不能混在一起。
上面淋几滴花椒油。
就可以走菜了！”
“刚才的粉条已经放凉了，给我切成长方片，切的整齐一些，上面淋几滴辣椒油。
摆盘！
还是那句话，摆盘才是最重要的！”
“小米红糖玉米碴子粥，给我熬起来！
刚才我还瞅见有一小兜干枣呢！
把核去了给我丢进锅里煮上。”
“那个谁！
别再偷吃了。
看见你多少次了！
一点也不自觉，拿大盘过来！
面肺子给我切成条，整齐的摆放一圈，中间放上羊油辣子的小碟。
再重复一遍，摆盘！”
“白面还有吗？”
“没了！
连个底儿都没了！”
“用玉米面给我揉面，放在灶台上醒一醒。
一会儿赶成扁宽的长条，把剩下的这些剔骨肉和粉条香菇这些碎渣渣，都收集在一起，等我调个味再包进去。
对了，剁几颗大白菜，纱布包裹着把里面的水分攥干也丢进去搅成馅料。”
“知道了。”
几名中年妇女抬着馒头筐走了，转身回来后手里拿着木质托盘，开始往上面放盘子。
“师傅，这道菜叫什么名？”
“炒双丝，走菜。”
“周师傅，土豆丸子都蒸好了。”
周文忠听到自己的名字又变了，从最初的小同志到同志，再从小师傅变成师傅，直至最后的周师傅。
心里就明白了，这些菜在餐桌上，群众反响还不错。
“去把铁锅倒点水，往里加点盐、酱油和红糖，调一下复合味。
水开之后勾个芡，浇在土豆丸子上面。
还是那句话，最重要的……”
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