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拨霞供原本只是指代兔肉涮锅，因兔肉在汤锅里拨动涮过后，色泽鲜亮，宛若云霞，才得以赋了这个文雅名字。
不过后来，随着这种吃法在民间传开，愈来愈兴盛，渐渐地凡是涮肉蘸料的吃法，都被称作了“拨霞供”
。
彼时，火锅在民间也实属常见，就连各大酒楼食肆皆都有供应。
富贵人家喜用羊肉涮锅吃，但羊肉价高，普通百姓吃一顿得心疼上整一年，就连她当初卖串时，羊肉串也是没捣腾两次就熄火了。
因此在寻常人家里，火锅的羊肉往往是用鸡鸭鱼等肉代替。
莫轻轻提步往食肆走，关阳阳跟在后头却锲而不舍地追问，“那为什么又叫火锅啊？”
“放在火上烤的呗。”
“噢！
有道理，是掌柜你想出来的吗？”
“梦见的。”
听着你一句我一句的笑闹，苏瑾仰起头，看向愈发密集的大雪，暗暗感慨。
今年的初雪啊。
“小瑾，你再不进来就没得吃喽。”
“……不，我想吃！”
待午时这波客流散尽，食肆也难得清闲下来。
关阳阳脚不沾地收拾好食桌，将里里外外都擦个干净，这才满意地坐下歇脚。
搓起冰凉的小手，哈着热气，亮晶晶地眸子望向屋外。
才半日的工夫，外头就变得白皑皑一片。
彼时，一股浓香从厨房里溢出，顷刻就斥满食肆各个角落，经久不散，馋得她勾起下巴使劲嗅了嗅。
好像是大棒骨熬出的香味！
厨房里。
豚骨汤已熬了个把时辰，还在锅里噗噜噜冒泡直作响，彻底掩盖了屋外的雪落声。
小香蕈被剜成六瓣花的模样，携同嫩绿葱结，伴着滚气，在浓白郁润的骨汤中翻腾浮沉，时隐时现，不停递出阵阵鲜香。
刘老五正舞着碗大的汤勺，小心翼翼撇去骨汤里漂浮的那层油沫。
“掌柜的，汤底随时可起锅了。”
“好，那刘大哥你先端出去吧，我这边也差不多。”
应话间，砧板上最后的那块五花肉，也黏着刀面被莫轻轻利落切成片，再摆进食盘。
刘老五无意暼了眼，待瞧见红白分明、薄如蝉翼的肉片，被一片叠一片摆好，宛若在食盘里盛开出一朵白瓣红蕊的花朵时，不禁在心底暗叫了声绝。
他们这小掌柜，看起来年纪轻轻，初出茅庐，刀工却是极熟练老道，可丝毫不输那些掌勺十几年的大厨，当真是应了那句“人不可貌相”
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