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阿牛这才低声惊叹：“公子，这也太厉害了吧？”
“这么一家不起眼的小店，居然还有冰镇的饮品？”
陈志锋自然也十分惊讶，不过在家仆面前自然不能表现出来。
他假装不在意地摆摆手：“这有什么？”
“这可是应天府，都不知道藏了多少达官显贵，自然不是我们岭南能比的。”
·······夏沐回到后厨，撸起袖子，开始麻利地杀鸡。
她手法娴熟，很快就将鸡处理干净。
看着处理好的鸡，她心里已经有了菜单。
陈志锋刚才也说了他嘴角长泡，热气上火，白切鸡清淡爽口，最适合不过了。
再炖个鲫鱼汤，营养又鲜美，还有白菜则可以做成蒜蓉白菜，荤素搭配，完美。
白切鸡在广东十分普遍，上至五星级大酒店，下至普通的路边摊，都能看到白切鸡的身影。
白切鸡讲究皮滑肉嫩，火候最是关键。
夏沐迅速回忆了一下父亲的操作，随后提着鸡来到专门用来制作白切鸡的大铁锅前面。
夏国文制作的白切鸡算不上顶尖，但在镇上也是相当有名。
原因也很简单，他制作的白切鸡是镇上最入味的。
大部分人制作的白切鸡寡淡无味，全靠各种蘸料。
然而，夏国文制作的白切鸡，因为使用了秘制的汤底，鸡肉本身就有淡淡的咸味。
锅里是满满一桶热水，里面是夏沐提前加入的各种汤料。
姜葱黄酒去腥，黄栀子调色，红枣增加回甘，最后还加了小许的食盐。
眼看锅里的水已经烧至沸腾，她小心翼翼地拎着鸡头，先将鸡身完全浸入水中。
热水迅速没过鸡体，等待十秒，夏沐立刻将鸡提起。
如此反复三次后，她立刻将鸡放入冰水中。
冰水能让鸡皮在瞬间热胀冷缩，锁住鸡肉的水分，从而保证白切鸡皮滑肉嫩的口感。
完成这一步，她才将整只鸡完全放入锅中，盖上锅盖后她果断关了火。
剩下的，已经不需要夏沐操作，只等沸水的热量将鸡彻底焖熟。
与此同时，夏沐开始准备鲫鱼汤。
她拿起木棍，一棍结束了鲫鱼的小命，随后拿起菜刀，熟练地刮去鱼鳞。
刀刃在鱼身上轻快地滑动，发出沙沙的声响，鱼鳞纷纷掉落。
随后，她将鱼腹剖开，掏出内脏，仔细清理干净鱼腹内的黑膜，这黑膜若不清除，会使鱼汤带有腥味。
把处理好的鲫鱼洗干净，夏沐用厨房纸将鱼身上多余的水分吸干。
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