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“哎呀呀，哪好意思……”
两人推辞来客气去，时间已过去半个钟头。
“潘老爷，”
林玉婵递给他一叠纸，上面工工整整写着钢笔小楷，“用曲艺把客人抢回来只是第一步。
他们迟早有对策，也请几个吹拉弹唱的跟您唱对台戏。
您要是想长久跟他们竞争共存，这里有几条不成器的建议，您挑着看，合适就参考，不合适就丢一边，就当看个新鲜。”
潘大爷大为惊讶，架上眼镜，叫来账房，令他一条条认真读起来。
林玉婵建议，便宜坊饭店要突出自己的特色，强调自己悠久，强调“焖炉”
和“挂炉”
的区别；开发新菜色，譬如法式鸭肝鸭腿，她目前还没在北京见过，可以到天津租界请个外国厨子教；员工做派要培训，参考西菜馆，要礼貌待人干净得体；还有，烤鸭席吃起来费时，不能只倚靠堂食，可以增加外卖业务，别忘了保持档次，用精致的小盒子把菜码一样样摆好，让人拿回家里就能开饭……
这些小点子，有些是上海等新派城市的时髦做派，有些是现代餐饮业的日常操作，其实都算不上标新立异；但北京城的风气是传统守旧，潘大爷又是半路出家，做生意是外行，因此骤然见到这一份详尽妥帖的“转型指南”
，心里只有叫好的份儿。
“这么着，真的能……削了对面那全聚德？”
不用文祥动用官威，不用依仗那层层叠叠的“关系”
，也能真材实料的跟他们较量？
“让他们关门不太可能，”
林玉婵笑道，“但他们之前欺负您是半路生意人，才敢演这出烧钱打压的策略。
如今您这里有人帮衬，他们要是再把您往死里整，也得掂量掂量自己的斤两。
我估摸着，不出一个月，全聚德也会开始琢磨转型，避免和便宜坊同质化。
最理想的结果，是您俩各有特色，各自有一批忠实客人，互相帮衬，一起发财。
这不强似你死我活，斗得这么难看？”
潘大爷连拍桌子，笑道：“好样！
苏太太，开始我还不信你也是做生意的，现在不信也得信了。
这做派，真真女中豪杰，敞亮，跟我们旗人闺女有一拼！
——哎，你不会是我妹儿派来帮我的吧？——准是！
哈哈哈，我就知道，她没那么绝情，碍着她男人的面子不敢明说，但还是关心我这个老哥哥的……”
第二天一早，潘大爷亲自把林玉婵送到文祥府里。
“妹儿啊，”
他喜气洋洋，扯着大嗓门说，“餐馆的事，你还没跟妹夫说吧？——不用啦！
哥哥错怪你，你别怨！
哥哥听你的话，自个儿诚信经营，你擎好儿吧！”
文祥夫人压在头顶的人情包袱不翼而飞，又是惊喜，又是疑惑。
这次林玉婵在府里待了足足一上午，从租界风貌说到吴淞炮台，从《北华捷报》说到墨海书馆，从外资银行说到房产泡沫，从花衣街说到十六铺码头，从巡捕房说到大英按察使司衙门……
文祥夫人也去过上海，可惜大部分时间都在府里呆着，对上海的了解仅限于厨房送来的一些当地小吃；此次再听，才算开眼界。
开始只是闲闲听，后来忍不住欠身，频频提问。
两壶花茶喝得精光。
冷不丁，门外有人插话。
“‘豪赌有度’，是什么意思？”
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