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只有足够香，足够酥脆的皮，才能让人满口留香，欲罢不能。
准备面粉适量，加入少量盐。
这样制作好的面团更容易起筋，口感也会更加劲道。
然后在面粉内倒入适量热水。
待到面粉完全浸湿之后再加入适量温水。
继续和面，直到将面粉和成均匀的面团才算是完成。
此时的面团还无法直接使用，需要放在一边饧上至少半小时。
面粉和好之后，还要制作油酥。
再取少量面粉，将烧开的热油缓慢浇在上面。
边浇边用筷子搅动面粉，做成油酥。
油酥不要成团，稍微稀一点反而更好，便于包时抹在面皮上。
要想制作好吃的香酥牛肉饼，“四大金刚”
必不可少。
分别是油酥，牛肉，葱花和香料粉。
油酥已经完成，现在开始制作馅料。
馅料同样是香酥牛肉饼的灵魂，需要精心制作，才会有最好的味道。
取一块肥瘦相间的牛肉，手工剁成细碎的牛肉绞肉。
虽然有些人并不喜欢吃肥肉，但是肥肉才是肉馅的精华。
不仅能够提供丰富的油脂，让肉馅吃起来更香。
也起着调和口感的作用，让肉馅吃起来不会很柴。
当然也不用担心。
只要掌握合适的配比，适量的肥肉不仅不会腻。
反而会让肉馅吃起来更加香甜。
接下来制作制作牛肉馅。
首先往剁好的牛肉中打入一个鸡蛋。
牛肉本身的汁水相较于猪肉会更少一些。
加入鸡蛋，会让牛肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。
用手或者筷子，沿着一个方向，快速将牛肉和鸡蛋搅拌均匀。
然后放入适量香料粉和调味品，继续搅拌。
直到牛肉起胶，让馅料充分吸收调料的味道才算是完成。
对于葱的添加，有两种做法。
一种是直接加入馅料之中。
另外一种，则是加入饼皮之中。
两种方法各有特色，都能让制作成的香酥牛肉包充满葱香。
刘明辉犹豫片刻，觉得小孩子才做选择，他都要。
双倍葱花，双倍快乐。
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