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她道。
不多时，一小坛子米酒便被下人一路小跑送进来。
厨娘手中的鹅惊慌失措嘎嘎鸣叫，厨娘捏着鹅头，用力将嘴掰开，陶蓁顺势便将米酒灌进鹅嘴中。
洪三求知若渴：“是要用酒为鹅践行，好送它上路吗？”
“……”
陶蓁解释，“酒水跟随血液到达肌肉纹路，口感会更嫩。
酒味也能去腥，肉不会有土腥气。”
鹅灌了酒，又活了两刻钟，在厨娘精准划拉下去的两刀下，一命呜呼驾鹤西去。
厨娘们拔毛宰杀之时，陶蓁开始准备各式佐料，要先用沸水烫一烫，再用薄纱布包起来。
“如此操作，佐料好出味，熬制卤汁的时间会快。”
她简单向洪三做解释。
然而这个环节只是用于演示，今日却不适合现熬卤汁。
要用到的甜口和辣口卤汁，都是她从家中带过来，分两口锅提前加进水中便可。
厨娘拔了鹅毛、开膛破肚，再将鹅肉凉水下锅焯水。
陶蓁在一旁讲解：“凉水下肉，是为了让肉中余血浸泡而出。
若热水下肉，肉皮遇热紧绷，余血留在肉中流不出去，成品必定腥味浓重。”
洪三听得绝望，“连小小焯水一环，都有这许多讲究，我果然是学不会做饭了。”
又问她：“陶姐姐出自书香门第，厨艺竟如此之高，真是难能可贵。”
陶蓁微怔，不由转首去看洪三。
洪三倒是毫不遮掩，笑嘻嘻道：“并非我着意去打听，只你姓陶，又那般巧嫁了个傻哥哥。
整个青州府谁人不知陶家姑娘用一个傻子反击了官媒的恶毒心肠。
我们都佩服陶姐姐的魄力呢。”
她垂眼去看阿井，此时这个傻子正坐在灶前往灶膛里添柴火。
无论坐在谁家的厨房，但凡是配合他娘子，他烧火的神情都那般专注。
他的这般模样，纵然洪三已知他真的是傻子，却也不由要相疑：“井哥哥是真傻？吕神医不是为他相看过，难道都不能诊治好这傻病？”
陶蓁又看她。
自家的行踪，这位洪三姑娘了解的很清楚嘛。
洪三又笑：“吕神医轻易不诊病，你能请得动他，这又是一桩奇事，不知道多少人羡慕。
反正我家都请不动他呢。”
陶蓁一时想不透世人的脑回路。
得了病要看郎中，这是什么值得称颂的事。
一时水开，陶蓁捞出鹅肉用温水冲洗干净浮沫，浸泡进已经烧热了的卤水锅中煮制。
凉拌卤味的红油佐料她也从家中带来，并不用现制。
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