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如果你用刀划开，会看见剖面是红白…红白…不断重复的层次感。
这就是千层酥皮的奥妙所在。
把刚才的薄饼继续左右折叠。
做到这一步先暂时停手，为保证口感，要让面团饧个十几分钟。
时间一到。
饧好的面团被再次擀平，借用尺子把面饼均分成一块块的‘面条’。
把这条‘面条’上下摞在一起。
这摞好的样子就像传统食品——云片糕。
把它们封好保鲜膜，放入冰箱冷藏。
因为他们现在是软糯状态，不好用刀切，所以需要冷冻一段时间。
叶凡长舒一口气，到目前为止，也才完成了50的工序。
他不禁感叹：“做中式的传统面点还真是麻烦，怪不得传承人越来越少。”
周围的酒店员工看了半天，完全没看懂叶凡想要做什么。
脑海里只有一个念头。
好复杂，好牛逼的样子。
就简单的两个面团，竟然被他反复折腾成千层酥的样子。
都不敢想象，等会的成品会有多么惊艳。
短暂休息。
叶凡用刀沿着刚才冻好的‘面条’边缘，进行切割。
先切成薄片，大约也就2毫米的厚度。
这就是等会包枣泥的酥皮。
本来薄片就是玫红色，切着切着，叶凡竟然感觉肚子又饿了。
因为这薄片和驴肉太像了…都不禁有点怀念起自己以前做的驴肉火烧…紧接着，用擀面杖顺着薄片的竖向纹理擀平。
现在就可以刷蛋液了。
一是，等会包枣泥馅需要黏合剂。
二是，下锅炸时，有蛋液的保护，不容易一下子炸开。
叶凡拿起一块枣泥，又往里面加了几颗松子仁，把它们一起搓成圆柱形状包在薄片里。
最后利用手掌的虎口收口，形成大枣的形状。
就连大枣顶端的窝窝小洞，都是叶凡利用筷子头轻轻摁进去的。
为进一步追求细节。
叶凡还用叶绿素加面粉制作成绿色面团。
然后揪出一小块，搓成细条，以模拟红枣在树上的那个小把。
“太细了！”
“叶先生，您真的太细了!”
围观的酒店员工一边拍照，一边发出赞叹。
接下来就是下锅油炸。
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