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很快，寇媛媛和康泰兄弟就分别进入了两个厨房。
比赛的题目就是烙合子。
合子是一种很家常的北方面食。
老板姓们讲究大年初三吃合子，取得就是一个和和美美的谐音。
真正的烙合子的工具应该是“支炉”
，不过普通人家一般用饼铛也是可以的。
顾四顾五其实也没有太为难寇媛媛的意思，主要还是想看看这丫头的实力。
所以，合子这个考题还真不难，基本人北方人都会做。
所谓合子说白了，就是两张大小一样的圆形面皮，中间放入尽量多的馅料，再把周围一圈都捏紧实了。
合子就是个圆饼，只不过中间的“肚子”
很大，边上围着一圈褶子，形状看上去就像葵花。
寇媛媛到了厨房，先是看了一圈工具和准备的食材，所有的蔬菜面粉都已经准备好了。
寇媛媛马上就开始动手和面。
烙合子说起来很简单，实际上做起来也是很考验厨师的功力的。
想做好一锅美味好吃的烙合子，首先和面就得过关。
这面如果和得太硬了，做出来的合子四周就不容易捏紧封口。
上火一烙，这合子就“咧嘴”
了。
还没做熟，大肚子里的馅料就都漏出去了。
这样出来的合子肯定就是失败的。
这面如果和得太软了的话，就不容易包馅，也不容易烙，也是不行的。
所以，要想做出好吃的合子，面一定要软硬适度。
寇媛媛不紧不慢地和着面，就算是她对白案真的不熟。
这些最基础的知识，她还真知道。
当初，她可是跟鲁师傅学了不少做面食的窍门呢。
寇媛媛很快就把面活得差不多了，一摸不软不硬刚刚好。
于是，就开始着手处理馅料了。
合子的馅料，必须是以蔬菜为主，少放肉馅，甚至可以不放肉馅。
一旦合子里面的肉馅放多了，做好的合子一上桌，人家一边吃一边还冒油。
那这就是馅饼，而不是合子了。
所以，寇媛媛做的馅料主要还是韭菜。
韭菜又不能太多，多了就会让人觉得很烧心。
寇媛媛先是把韭菜和白菜，迅速剁成菜末。
然后加入炒熟的鸡蛋虾皮末。
还加入了适量的粉丝，用于吸取在烙合子过程中产生的汤汁。
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