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这个铜锅涮肉居桃跟沈素钦在浮梁山的时候一起吃过很多次，所以她很熟练地把碳火倒进内胆，待水开，又将肉片倒进锅里。
她这边刚弄完，大堂里其他桌吃饭的客人便好奇地围了过来，七嘴八舌地讨论起这个奇怪的锅子来。
“哟，这肉还真变白了。”
“还挺烫手。”
“热气腾腾的，看着就暖和，冬天吃这个不错。
要是吃炖的肉，还没吃两口，油就凝住了。”
“就是，该放点肉骨头在里头，一边煮一边吃，肯定更香。”
“哎，”
沈素钦站起来，“这位老乡说对了，骨头汤、肉汤更香，要是有青菜豆腐，往里头煮上那么两下，一口下肚，绝对舒坦。”
“对！”
众人附和。
眼看着肉片卷起来了，有人迫不及待地说：“这肉是不是熟了？掌柜的快尝尝看。”
赵籍呵呵笑着，伸筷子就要去捞那肉吃，被沈素钦半路拦住说：“等等，蘸料还没来呢。”
“蘸料？啥叫蘸料？”
赵籍问。
“我妹子去弄了，马上就来。”
很快，居桃跟小黑端着几碗调料过来。
大梁香辛料还算丰富，姜、花椒、桂皮、茴香等等都有，只不过常做药材用，对普通人家来说十分昂贵。
老百姓多数时候有点盐巴吃吃，已经算很不错了。
而兴源的优势就是调味丰富，换言之，口味重。
像它的烂肉汤饭，煮都是些猪下水，重油打底，辛香料去腥调味炖煮，再加茱萸增辣，整个口感可以说麻辣鲜香，十分下饭，很符合卖苦力的行商走贩的口味。
这回居桃端来的调料，也是用麻辣鲜香的卤下水打底，另外放葱、茱萸、香油、糖、盐等调味。
“来，赵老板，大家伙一起尝尝，这铜锅涮肉怎么样。”
沈素钦招呼众人。
众人早就按耐不住了，纷纷拿起筷子去锅里捞肉，转眼的功夫就被抢光了。
居桃赶紧下上第二盘肉。
第三盘，第四盘
几轮下来，众人吃得那叫一个红光满面，欲罢不能。
见状，沈素钦摆摆手示意居桃停下来。
众人捞肉捞不着了，意犹未尽地天天嘴巴，抱怨道：“咋不下了？咱给钱，不白吃。”
沈素钦笑：“我先问诸位几个问题，问完大家继续吃，我请客。”
一说请客，大家都笑开了，忙说：“你问你问。”
沈素钦：“这铜锅涮肉往后要是在兴源上了，大家愿意花钱来吃不？”
“那必须的，我不光自己来，还要带上一家老小，让他们都来尝尝，热闹热闹。”
“就是，一家人吃不错，不错。”
“关键越吃越暖和，这以前可以没有。”
“可不是么。”
沈素钦听着，满意地颔首道：“那往后诸位可要多来捧场了。”
“还真上啊？”
有人问。
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