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和“便利性”
的两个坐标轴上，当然有不少重视低价战略、追求“经济实惠”
的商家。
而在这一领域也势必存在市场和不少消费者。
假设重视价格的顾客和重视品质的顾客分别占据整个市场的60%和40%，那么我们应该选谁作为自己的目标受众呢？
对商家而言，比起追求“高品质”
，制造具有价格优势、以“经济实惠”
为卖点的产品相对更加容易。
如果有六成的顾客重视价格，那么绝大多数卖方都愿意选择售卖低价产品。
结果形成了九成卖方都在为六成顾客提供产品的局面，导致市场迅速进入饱和状态，而各个商家也不得不面临激烈的价格战。
实际上，目前以“便利性”
为优先的市场地带正有这样的趋势。
即使是PB自有品牌，当以低价为优势的产品出现滞销时，也会采取降价销售的方法吸引顾客。
另一方面，对于40%追求品质的消费者，只有10%的商家满足了他们的需求，在这个基本上没什么竞争对手的市场地带，10%的卖方轻松坐拥40%顾客的压倒性支持。
这也即是7-Premium系列的销量让其他同类PB产品望尘莫及的秘诀。
如果能够不被那些九成商家都在虎视眈眈盯着的、几乎毫无进入壁垒的市场蛋糕蒙蔽了视线，而是选择位于市场空白地带的四成顾客，那么就可以取得巨大的成果。
是根据市场的大小论英雄，还是凭借自我差异化找到胜利之路，其中的差别正在于此。
让专家惊叹：“便利店竟能做到如此地步！”
如果以“高品质”
和“便利性”
的坐标轴分析便利店行业，你会发现7-Eleven和同行其他便利店所定位的目标市场具有明显的差异。
这即是7-Eleven的日均营业额能超出同行12万日元以上的一大重要因素。
7-Eleven作为便利店，本质上已经具备了“便利性”
。
但是，单单做到这一点并不能让顾客发现我们的独特价值。
因此我们力求在食品上最大限度地实现“高品质”
，甚至达到让专家惊叹“便利店竟能做到如此地步”
的程度。
以其中的代表性产品关东煮为例，仅是对用来制作关东煮汤汁的鲣鱼干，其整个加工流程也可谓是精益求精。
首先，我们指定位于赤道附近的渔场，捕捉含脂量少、可熬制出透明汤汁的鲣鱼。
因为冷冻后的鲣鱼干在解冻时会导致鱼体的浸出液渗出，令鲜美度下降，所以我们放弃了冷冻的工序，直接把捕获的鲣鱼送往渔场附近的工厂，等到一两天后鱼的鲜美度到达顶峰之时再迅速加工。
我们在“烟熏+干燥”
的焙干工艺上也选择了需要花费大量精力和时间的古老制法，即“手火山式”
和“焚纳屋式”
的两阶段焙干法。
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