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四川人生性幽默，他们谈话亦庄亦谐，大展言子。
听他们谈话，简直是种享受：
“赵大人打明叫响捉拿大老圈、小老圈兄弟，这两兄弟明明是跑得脱的，可是他们不是脚板上擦清油――溜，反而朝赵大人编好的笼子头钻――硬是珍珠掉进了盐罐里――（宝）饱得有盐有味。”
“哎，他们弟兄虽说是‘雨坝头打瞌睡――（淋醒）灵性人，毕竟是三棒棒加两棒棒――（五）武棒棒’哪是赵大帅的对手？”
……
赵尔丰虽然年近花甲，但是耳聪目明。
场上土绅们说的话，他表面上漫不经心，其实句句在耳，听得认真而惬意。
他用筷子挟了一块椒麻鸡进嘴，慢慢嚼着，用手捋了捋胡须，看了看在座的官绅们，又暗暗转换节目了。
他对同桌的名绅们缓声说道：“我虽是北人，但偏爱川菜。
但川菜源远流长，我不过是喜欢而己，说不出个子曰。
在座的都是美食家，我不敢班门弄爷。
不过，今天我要请大家尝一个菜，可谓是我的独创，连（慈禧）太后、（光绪）皇帝吃后都赞不绝口，以至以后成了御膳。”
他这一番话，声音不大，但因为道台大人处于大家注意的中心，赵尔丰这话大家都听到了。
一个二个大眼瞪小眼，如听天方夜谭。
心想，怪了，平素衣着随便，性格刚硬，勤于正事，心肠歹毒，“剿匪”
堪称一把好手，有“屠户”
之称的赵尔丰还是美食家？竟能发明连太后、光绪皇帝吃了都说好的珍肴美味？
“嗨呀，南瓜还能上席？”
立时，大花厅里土绅们小声议论开来，显出惊奇：
“啧啧，这叫啥子菜，连太后，皇帝都说好？”
……
众人正惊疑间，当中一个仆役唱起菜品：“这叫献金瓜。”
说时，上前一步，手拈绿蔓揭开来，一道沁人脾胃的香味随着一道氤氲的热气喷出来，满屋子异香扑鼻。
“真香！”
大块头罗灿章胸脯起伏，连连说：“这道献金瓜必大有出处，请大人赐教。”
看一屋人好奇的目光，赵尔丰又是微微一笑，用手抚着颔下胡须慢声细语讲起来：“那年太后和皇上在八国联军威胁下西行，进山西境内时，我陪时任山西巡抚的锡（良）大人前去接驾。
匆忙中没有什么好东西进贡。
看锡大人愁肠百转，我灵机一动，心想，何不就地取材？当地盛产老面南瓜，一个个又大又甜又面，就给锡大人献计，干脆就在南瓜上做文章：将一个个挑选出来的南瓜削去皮，在瓜蔓处挖出一个四四方方的小口子，手伸进去，掏净里面的瓜瓤，再填以鸡肉、红枣、沙糖等等。
总之，凡是当地可以找得到的好东西，都可以填进去，然后放进蒸笼用猛火蒸熟。
原想，这不过是缓急之间没有办法的事。
不意太后，皇上吃后赞不绝口，太后还赐菜名金瓜，以后这金瓜还成了一道御膳……”
赵尔丰说到这里，不由得哈哈大笑起来。
“大人真是多才多艺，不仅是剿匪的行家，还是美食家。”
“赵大人此道献金瓜，真是作到了色香味美。”
……
场上又是一片喝采声。
“来来来！”
赵尔丰这就伸出筷子指指，示意大家品尝他发明的献金瓜。
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