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经过油炸的豆干表皮变黄，变硬，有的还鼓起了小泡。
炸好的豆干外表脆而有韧劲，内里软，馅料鲜嫩爽口，沾着番茄酱或是蒜蓉酱吃，味道特别棒。
除了直接吃，锅里可以另外调酱，把炸好的豆干放进去酱烧，豆干吸饱了酱汁，便是另一种风味了。
王碧玉和刘玲侨闻着香味，手里还在剥着花生，心早就飞到了厨房里。
艾元丝毫不受罗青梅的打扰，他一步步地按着自己的想法做。
锅里加水烧开，倒入他自己切的木耳丝煮熟，再倒入碗里的豆腐。
豆腐一入滚水中，马上就分散成丝状，在水中翻滚浮沉，艾元又倒入切好的青菜丝，紧接着就是调味，加葱油。
他关了火，自己尝了一口，总觉得少放了点什么。
“好了？”
罗青梅往锅里看了一眼，笑着说，“这颜色还是单调了些。
下次可以想想再加点什么。”
艾元做的豆腐羹味道很清淡，不过葱油的加入为此增色了两分，配上炸好的酿豆干正好。
罗青梅喝了一碗豆腐羹，吃了两块豆干，看现在雨势小了，就打开了店门。
街上积了一层厚厚的雨水，有人穿着雨衣来去匆匆。
罗青梅敲开隔壁陈婆子家的门，给她和陈昱送了一碗豆腐羹和豆干，然后让白梦过来店里。
她也不确定这雨还会不会下，准备让三个姑娘吃了后就回去。
三人走前，罗青梅一人给切了一点肉让带回去，嘱咐她们路上小心一些，别掉下水道了。
这时，隔壁陈婆子来还碗，还送了一小把的蕨菜干，“这东西是我一个老姐妹自己做的，凉拌的话味道xs635k5
两个陶罐密封好后放在角落里，罗青梅看着剩下的豆腐和豆干，要做什么菜呢？
那天于春阳做的文思豆腐好看又好吃，正好可以练一练。
反正失败了也没事，豆腐可以碾成泥做成豆腐丸子或是豆腐饼，要不做成豆腐羹也不错。
艾元跟前跟后地打着下手，做的事情不多，但把整个流程都记在了心里。
罗青梅给他定做的那一套缩小版用具已经拿回来了，但他每天练习是有时间限制的。
罗青梅让他多看多想，了解食材、学习香料的性质，艾元也认认真真地学习着。
他第一次知道，原来盐有那么多种分法，不同的油有不同味道，不同的处理方法，而做菜过程中用的油，甚至有好几种差别。
这一些东西，如果没有人提点，可能他十几年都不一定能够琢磨明白。
罗青梅是真的把自己当徒弟在教，艾元心里非常感激，发誓要更认真学习，让她以自己为荣，也让她的名声传遍四方。
罗青梅切了几块豆腐，最后成功了，不过入水中的状态她却不满意。
她琢磨了一会，觉得问题出在豆腐上头，她用的豆腐跟于春阳用的不一样。
罗青梅把水里的豆腐捞到碗里，跟一旁的艾元说：“今天你就试着做个豆腐羹吧。”
“厨房里常用的这一些东西，我都仔细给你讲过，这一晚豆腐羹，你要做成什么味道，你自己决定。”
“按你自己想的来做，就像是画画，同样的颜料，画太阳，没有人会是一模一样的。”
“我会认真做的。”
艾元看着碗里的豆腐，先是思考了一会，然后开始在配料里挑挑拣拣。
罗青梅看了一眼就没再管，而是把正方形的豆干切成三角形，再把这个三角形均分成两半。
她把这一些三角形豆干都泡在盐水里，找到猪肉开始剁馅。
没有荸荠，她就用了莲藕、小葱，切碎后和肉末调料搅拌均匀。
等馅料做好，罗青梅拿起一块豆干，用小刀在对角线这端划一刀，然后把馅料填进去。
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