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加馅料的时候一定不能用力，也不能过于饱满，否则会把豆干给弄破。
填好馅料，这个口可以拍上一点淀粉，也可以放着不管，就是等会油炸的时候，要小心馅料掉出来。
所有的豆干依次塞满馅料，中间就鼓了起来，白白胖胖的。
罗青梅锅里热油，然后把灌好馅料的豆干放进去油炸。
经过油炸的豆干表皮变黄，变硬，有的还鼓起了小泡。
炸好的豆干外表脆而有韧劲，内里软，馅料鲜嫩爽口，沾着番茄酱或是蒜蓉酱吃，味道特别棒。
除了直接吃，锅里可以另外调酱，把炸好的豆干放进去酱烧，豆干吸饱了酱汁，便是另一种风味了。
王碧玉和刘玲侨闻着香味，手里还在剥着花生，心早就飞到了厨房里。
艾元丝毫不受罗青梅的打扰，他一步步地按着自己的想法做。
锅里加水烧开，倒入他自己切的木耳丝煮熟，再倒入碗里的豆腐。
豆腐一入滚水中，马上就分散成丝状，在水中翻滚浮沉，艾元又倒入切好的青菜丝，紧接着就是调味，加葱油。
他关了火，自己尝了一口，总觉得少放了点什么。
“好了？”
罗青梅往锅里看了一眼，笑着说，“这颜色还是单调了些。
下次可以想想再加点什么。”
艾元做的豆腐羹味道很清淡，不过葱油的加入为此增色了两分，配上炸好的酿豆干正好。
罗青梅喝了一碗豆腐羹，吃了两块豆干，看现在雨势小了，就打开了店门。
街上积了一层厚厚的雨水，有人穿着雨衣来去匆匆。
罗青梅敲开隔壁陈婆子家的门，给她和陈昱送了一碗豆腐羹和豆干，然后让白梦过来店里。
她也不确定这雨还会不会下，准备让三个姑娘吃了后就回去。
三人走前，罗青梅一人给切了一点肉让带回去，嘱咐她们路上小心一些，别掉下水道了。
这时，隔壁陈婆子来还碗，还送了一小把的蕨菜干，“这东西是我一个老姐妹自己做的，凉拌的话味道
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受罗青梅的打扰，他一步步地按着自己的想法做。
锅里加水烧开，倒入他自己切的木耳丝煮熟，再倒入碗里的豆腐。
豆腐一入滚水中，马上就分散成丝状，在水中翻滚浮沉，艾元又倒入切好的青菜丝，紧接着就是调味，加葱油。
他关了火，自己尝了一口，总觉得少放了点什么。
“好了？”
罗青梅往锅里看了一眼，笑着说，“这颜色还是单调了些。
下次可以想想再加点什么。”
艾元做的豆腐羹味道很清淡，不过葱油的加入为此增色了两分，配上炸好的酿豆干正好。
罗青梅喝了一碗豆腐羹，吃了两块豆干，看现在雨势小了，就打开了店门。
街上积了一层厚厚的雨水，有人穿着雨衣来去匆匆。
罗青梅敲开隔壁陈婆子家的门，给她和陈昱送了一碗豆腐羹和豆干，然后让白梦过来店里。
她也不确定这雨还会不会下，准备让三个姑娘吃了后就回去。
三人走前，罗青梅一人给切了一点肉让带回去，嘱咐她们路上小心一些，别掉下水道了。
这时，隔壁陈婆子来还碗，还送了一小把的蕨菜干，“这东西是我一个老姐妹自己做的，凉拌的话味道不错。”
陈婆子犹豫了下：“我看这天今晚还要再下大雨，你检查下天井，别让水淹上来。”
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