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古人饮食之前，一定要行祭食礼，其实就是祭祀食物的发明者伏羲、神农氏，感恩祖先，以示不忘本之意。
祭礼方法，如《礼记·曲礼上》中说：“祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之。”
如果是祭酒，很简单，取少许浇在地上即可。
如果是祭食，首先要从
第一道进献上来的豆中（盛放的是鱼肉），拿取少许，放在席前俎、豆或筑的旁边。
然后，依次把所有的食物都祭一遍。
在《论语·乡党》中就提到过孔子每次吃饭前，即使吃的是粗茶淡饭，也一定要先祭，再进食，而且态度非常虔诚。
祭食是有顺序的。
如果是陪长者，或地位比自己高的人吃饭，则要让尊长先祭。
宾主之间，客先祭，主人后祭。
客人先行祭礼，也是出于一种礼貌，对主人准备如此丰盛的饭菜，以及热情的款待，表示感谢。
对宾客的恭敬祭食，主人需要行礼辞让，以示自己准备的只是粗茶淡饭，不值得祭。
进餐之礼
古食之礼，大都是周制饮食礼仪的延续。
即使是普通的进餐，虽不像朝宴那般等级高、排场大、仪规多，但每个人的吃相举止、礼仪规矩一样都少不得。
不论吃的是山珍海味，还是粗茶淡饭，人们很少会出现举止粗鲁的行为，《礼记》里详述了就餐礼仪的具体仪规：
摄古时候，不论是家宴还是宴会，饭前很注重仪容仪表。
衽入席前，都需整饬衣襟，更不能袒裘带剑上席。
而且，古人的洁净意识一点也不比现代人差。
饭前要洗手、洗爵，饭漱后要“覆手”
“虚口”
（《礼记·玉藻》）。
什么是“覆手”
?这就像今天吃饭，用餐巾擦拭嘴角一样，需一手掌心朝下做遮掩，一手擦拭嘴以洁净。
那什么是“虚口”
呢?古人有饭后漱口的习惯，但不是用茶水，而是用酒来漱口，据说可以保持口腔清洁。
入座有序
不管是在家里，还是在饭店就餐，入座都是有顺序讲究的。
其一，上座必让长者。
对于这一礼节，可谓是东西南北古今通用，都应该等长者、尊者依次入座后，晚辈们再按指定位置入座，不可争抢或者随意入座。
大人还未入座时，孩子们更不要先入座。
若现场有老人行动不便，晚辈应该主动搀扶老人入座。
其二，揖让有礼。
《礼记·曲礼上》中说：“客若降等，执食兴辞。
主人兴辞于客，然后客坐。”
如果与尊长一起就餐，晚辈要礼请尊长先上座，自己再入座。
如果双方是宾、主关系，主人需揖让客人先上座，宾客对主人指定的尊位，也会推辞一番。
如果宾客的身份低于主人，宾客应该先起立谦让，表示不敢当此席位，而此时作为尊者的主人，也要起身劝说宾客，不要客气，然后客人方可落座。
这样你来我往的情景，今天也经常在我们身边发生。
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