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竹笋（zhúsǔn）
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为什么竹笋长得那么快？你知道怎么挖竹笋吗？
食笋（节选）
〔宋〕张耒（lěi）
荒林春足雨，
新笋迸龙雏。
邻叟勤致馈，
老人欣付厨。
听我讲诗词
张耒是北宋时期的文学家，也是大文豪苏轼的学生。
成语“雨后春笋”
就出自他写的《食笋》中的前两句。
意思是说荒弃的林子里雨水充足，新鲜的春笋一下子就长出来很多。
现在“雨后春笋”
通常用来比喻新生事物迅速大量地涌现出来。
菜里有历史
苏轼说：“宁可食无肉，不可居无竹。”
中国古人不仅爱竹子的气节，也爱吃笋。
古籍中竹萌、竹胎、竹芽、箭茁等都是笋的别称。
而且，古人也很会烹笋，鲜食、腌渍、干藏都是常见的做法。
《诗经》中有“笋菹（zū）鱼醢（hǎi）”
的说法，意思是腌制的笋和鱼肉酱。
说明在2000多年前，我们的祖先就已经会腌制笋了。
江南地区的人们会把笋子埋藏在甜糟中，吃起来也是别有风味。
晋代戴凯之在《竹谱》中记载：“其笋未出时，掘取以甜糟藏之，极甘脆。”
连储藏竹笋的方法都有了。
吃竹笋为什么容易饿？
我们时常感觉吃了竹笋饿得快，这是因为竹笋提供不了太多的能量物质，而且竹笋中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动。
我们的肠胃一努力工作，大脑就会收到“肚子里没食物了，赶紧吃东西啊！”
的信号。
于是，我们就感到饿了。
妙趣小厨房
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