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功能当然指的是好吃，情感则指的是产品要能够与用户产生连接，这包括餐厅的装饰风格、碗筷的品味、服务人员的态度等，即每个与用户产生接触的环节都要能与用户产生情感连接，让用户对整个品牌产生认同感。
这叫“大产品”
思维，不仅产品是产品，用户的体验也是产品。
当然，在产品的打造上，爆款也是少不了的。
哲哥小面的爆品有4款，最主要的两款是招牌豌杂面和冲天牛肉面，这4款爆品迅速帮哲哥小面打开了市场。
此外，由中央厨房配送，通过微信点餐，整个餐厅的运转非常流畅。
2.经营用户：了解用户，掌握用户数据，增强用户黏性
餐饮业传统的经营方式很在乎产品，不太在乎与消费者之间的关系。
但是，在互联网时代，用户关系非常重要。
哲哥说，要把用户捧在手心里，像对待情人那样对待客户。
在互联网时代，一个品牌和用户之间有3种关系：交易关系、服务关系、社群关系。
这3种关系若经营好了，就会使用户与品牌产生3种情感：接触、认可、信任。
哲哥小面通过添加用户的微信号，再把他们拉到社群里，在社群里把用户从生人变成熟人，使用户对品牌产生黏性。
同时，通过经营用户、了解用户、掌握用户数据，才能更好地制定经营策略。
3.管理模式：把用户当成情人，把加盟商当成合伙人
哲哥说，要拿出追情人的热情去对待用户，其实他知道，最终很难做到。
为什么呢？因为员工的执行力是递减的，高层管理者把用户当成情人，中层管理者可能只把用户当朋友，而基层员工可能只把用户当普通人了。
所以，如果高层管理者把用户当普通人，那么基层员工对待用户的态度是什么样就可想而知了。
所以，“把用户当情人”
也是哲哥间接管理员工的方式。
在对合伙人和店长的管理上，哲哥学习了小米的合伙人制管理。
合伙人一定要选择价值观相同的人，他们会把品牌的价值看得比自己的利益更重要，这样就能避免品牌做大以后可能会产生利益纠纷。
所以，“价值观不同，再优秀我也不会要”
是哲哥选择合伙人的标准。
在对店长的管理上，每个店按照同一个财务模型制定同一个利润标准，多赚的钱全部归单店合伙人。
这种合作方式虽然简单粗暴，却十分有效，因为店长有了自我管理的动力。
哲哥还采用了IT系统化管理，比如用微信工作群进行产品的品质管理。
他让每个店长每天把产品检查情况发到群里，还通过视频进行可视化管理，这样就减少了自己到现场管理的次数，也可以减少层层传达、执行不到位的情况。
4.盈利模式：不租大店，连锁小店密布云集才是策略
哲哥认为，小面店要想盈利，就得先把成本降下来。
一般情况下，餐厅的食材成本很难降下来，于是哲哥小面就把店面房租成本严格控制在总成本的15%以内。
哲哥小面不租大店，小店密布云集才是它的策略，因为O2O餐饮的流量不仅来自线下，同时也来自线上，把线上流量也经营好，实体店面的流量才会上涨。
现在，有很多平台都可以做线上流量，还可以利用QQ群、微信群等获得流量。
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