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上午十点半，两人回到了出租屋。
把所有的食材一趟趟地搬上三楼的厨房，王海累得连喝了两大杯凉白开。
“干活。”
林辰没有休息，直接脱下外套，拿过墙上的防水围裙系在腰上。
王海也赶紧放下水杯，系好围裙走到水槽边：“辰哥，先洗锅还是燉鸡燉汤？”
“都不急。”
林辰拿过几个大號的塑料盆，放在水槽旁边，“先把那三十斤萝卜全部倒出来洗乾净。
今天这所有的食材里，萝卜必须排在第一位处理。”
“先弄萝卜？”
王海有些疑惑，“这萝卜不就是个配菜吗？
高汤才是大头，晚点弄也不迟吧？”
“萝卜需要醃製和冰镇的时间最长。”
林辰一边將袋子里的白萝卜倒进水槽，一边解释，“这种酸甜脆萝卜，必须先用粗盐杀出里面的生水，洗净后再用白糖和米醋醃製。
如果醃製时间不够，萝卜不入味，吃起来就会有辛辣的生涩味。
最关键的是，做完之后还要放进冰箱冷藏至少四个小时以上，才能达到那种直透心底的冰凉脆爽口感。
时间一旦卡不准，味道直接废掉。”
王海一听，恍然大悟地拍了一下大腿。
“对对对！
昨天苏总和刘伟他们就是夸这萝卜够脆够凉！
这要是时间短了不冰了，招牌可就砸了。
来，我负责洗，你负责切！”
说干就干。
王海打开水龙头，拿著一把刷子，將白萝卜表面的泥土洗刷得乾乾净净，露出白嫩透亮的表皮。
洗好一个，他就递给林辰一个。
林辰站在案板前，手里握著菜刀。
他没有削皮，因为带皮的萝卜吃起来口感才会最脆。
他左手按住圆滚滚的白萝卜，右手起落。
“篤篤篤篤——”
一阵切菜声在厨房里响起。
刀刃切开清脆的萝卜，发出令人极度舒適的声音。
不到几秒钟，一整个大白萝卜就被林辰切成了正方体小块。
王海在旁边看得直咽口水：“辰哥，你这刀工，不管看多少次都觉得离谱，跟拿尺子量过似的。”
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