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“水热了！”
胡一刀喊，“林大妹子，可以杀鸡褪毛了！”
林秀儿应了一声，拎著杀好的鸡走过去。
热水倒进盆里，把鸡放进去烫一烫，再拎出来，羽毛就鬆了。
小禾在旁边帮忙拔毛，一只鸡很快就收拾得光溜溜的。
这边有小禾帮著收拾拔毛，她提上背篓，端著木盆走到井边，打了清水，开始一样样清洗那些猪下水。
老胡的背篓里，除了猪肚、猪肠、猪心、猪肝，还有两个猪蹄，都收拾得挺乾净，省了她不少事。
她蹲在井边，低著头认真清洗。
第一遍清水衝过，血水混著脏东西淌下来。
第二遍用盐搓，猪肠猪肚翻过来，把里头那层滑腻的黏液搓乾净，再用清水冲。
第三遍换了麵粉，再搓再洗，直到洗出来的水清亮亮的，再没有半点浑浊。
林秀儿把最后一块猪肚拎起来，对著太阳照了照，满意地点点头，“乾净了。”
等她把这些都收拾利索，那边灶台也干得差不多了。
胡一刀蹲在灶膛口，又往里添了几根硬柴，火苗呼呼地躥起，锅里的水已经烧开了，咕嘟咕嘟翻滚著白浪。
林秀儿端著木盆走过去，把洗好的猪下水一样样放进锅里，焯水去腥。
猪蹄最先下锅，皮厚肉紧，得多煮一会儿。
接著是猪肚和猪肠，这两样得煮透，不然嚼不动。
猪心猪肝搁在一边，等会儿再下，煮久了容易老。
林秀儿，切了几片姜扔进锅里，沸水一滚，肉香就飘出来了。
不是那种浓烈的香，是淡淡的，带著点腥气，但很快就被沸水衝散。
她拿勺子翻动著，撇去浮上来的血沫子，一勺一勺地撇乾净。
“姐姐，这得煮多久啊？”
小禾问。
“猪蹄得久点，小半个时辰。
猪肚猪肠也差不多。
等煮的差不多了，捞出来，另起一锅卤。”
她说著，让小禾往灶膛里又添了根柴。
火更旺了，锅里的水翻滚得更欢。
约莫过了两刻钟，林秀儿拿筷子戳了戳猪蹄，皮已经软了，能扎进去。
她又戳了戳猪肚，也差不多了，才捞出来。
平安不知什么时候站到了旁边，递过来一个乾净的大木盆。
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