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北方人吃炸酱面，必须有几瓣蒜。
在长影拍片时，有一天我起晚了，早饭已经开过，我到厨房里和几位炊事员一块吃。
那天吃的是炸油饼，他们吃油饼就蒜。
我说：“吃油饼哪有就蒜的！”
一个河南籍的炊事员说：“嘿！
你试试！”
果然，“另一个味儿”
。
我前几年回家乡，接连吃了几天鸡鸭鱼虾，吃腻了，我跟家里人说：“给我下一碗阳春面，弄一碟葱、两头蒜来。”
家里人看我生吃葱蒜，大为惊骇。
有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。
我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。
一次在家乡。
我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。
一次，我家所开的中药铺请我去吃面，—那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”
我一咬牙，吃了。
从此，我就吃芫荽了。
比来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。
一次在昆明。
苦瓜，我原来也是不吃的，—没有吃过。
我们家乡有苦瓜，叫做癞葡萄，是放在磁盘里看着玩，不吃的。
有一位诗人请我下小馆子，他要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。
他说：“你不是什么都吃吗？”
从此，我就吃苦瓜了。
北京人原来是不吃苦瓜的，近年也学会吃了。
不过他们用凉水连“拔”
三次，基本上不苦了，那还有什么意思！
有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。
不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。
比如广东人吃蛇，吃龙虱；傣族人爱吃苦肠，即牛肠里没有完全消化的粪汁，蘸肉吃。
这在广东人、傣族人，是没有什么奇怪的。
他们爱吃，你管得着吗？不过有些东西，我也以为不吃为宜，比如炒肉芽—腐肉所生之蛆。
总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”
，都去尝尝。
对食物如此，对文化也应该这样。
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