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两个小孩就不成了，力气小，也不大理解大人的话，一会儿搓一会儿扯的，茶叶都教糟蹋得不像样。
不过沉川和梅寒没打击小孩的积极性，时不时夸两声，夸得两小只越干越来劲，两张小脸上冒出汗水来也不肯停。
揉捻完一个品种，分开堆到筲箕空出来的地方，拿了一张干净帕子来打湿，捂着发酵；接着开始下一个品种。
茶叶不多，往后便没分新茶叶给两个小孩了，只让他们玩手里那些，那也不少够玩了。
雨天屋里黑，堂屋门开着要亮堂些，制茶的桌子也是放在门口的，只是傍晚时候屋里也不大看得见亮儿了。
沉川能教的都教了个遍，梅寒有些掌握揉捻茶叶的要领了，更多得他自己琢磨自己悟，沉川就加快了速度，紧着把几个品种揉出来。
等茶叶全部揉捻完，天已擦黑，给小孩玩的茶叶也玩得稀碎了。
沉川没给人扔了，反而找出个布袋来装着。
“小米和阿简可真厉害，爹给你们做个红碎茶。”
沉川朝小孩晃了晃布袋子，也拿去发酵着。
两个小孩虽不晓得红碎茶是什么东西，还是兴奋得小脸通红，巴巴望着沉川放他们的茶叶，待沉川走开了，还守在茶叶边上看，乌漆嘛黑的也不知在看什么。
雨小了些，梅寒忙着趁天全黑前做好晚饭，沉川自廊檐下抱了几回劈好的柴放在灶边，又冒雨跑到棚子里提木炭。
成亲时搭来做伙房的简陋棚子一直没拆，留着放些杂物。
平日做好饭后，撤出木头，用水浇灭了火炭，没燃透的火炭就成了木炭，次次都收集起来，如今已经有一麻袋了，一会儿吃完饭拿来烘茶叶正好。
把木炭放在廊檐下备着，沉川喊了两个小孩，带着蹲在门口洗手。
揉了那么久的茶，手上沾的茶汁干了湿、湿了干，敷了厚厚一层，黑绿黑绿的，瞧着多埋汰。
揉茶下了大力气，吃了晚饭，阿简小米洗了脸和脚瞌睡就来了，说了一声，打着哈欠回屋睡觉了。
“现在该我俩熬了。”
沉川长叹一声，端着油灯，带梅寒去看正发酵的茶叶。
红茶发酵程度极为关键，发酵不足或是发酵过头，都会对红茶滋味造成极大的影响。
偏生天气、温度、湿度等因素都会影响茶叶发酵，得人凭经验，通过看、嗅、触等法子来判断茶叶发酵程度，极为考验制茶的人。
现在也只是跟梅寒说说理论，只靠一盏油灯视物不清，无法教梅寒辨别，得由沉川凭经验判断。
梅寒双目微微睁大，“那我俩得今晚把这些都做出来？”
沉川夸张而沉重地点点头，告诉梅寒：“茶季时更得争分夺秒，我们制茶师傅熬大夜是常有的事。”
“那下回我们早些采茶，早些摊晾做茶，能早些休息吧？”
梅寒不见退缩或气馁，见沉川应了声就高兴起来。
夫夫俩没多耽搁，看过茶叶后把灶上的两口铁锅端下去，转而放了两个比灶口略大的筲箕到灶上。
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