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初试正如火如荼地进行。
白竹心里很清楚，初试考的从来不是调味，而是厨师对食材的理解和补救能力。
劣质食材靠掩盖只能治標不治本，真正的厨艺，是盘活食材本身的生机。
他先处理鸡肉，用温水缓慢浸润，一点点唤醒风乾的肉质，排出內里残留的腥气。
隨后精准下刀，剔除乾涩的筋膜，分割肌理均匀的肉块。
焯水时刻把控得恰到好处，既去除了杂质，又没有过度流失肉汁。
后续小火慢煨，逐步锁住肉香，让乾瘪的肉质慢慢回软入味。
处理青菜时，他用清水静置吐水，低温唤醒菜叶活性，切掉彻底老化的部分，只留尚存口感的嫩芯。
简单焯水后快速断生，最大程度保留青菜的清甜。
全程工序乾净利落，没有多余动作，每一步都是为了弥补食材缺陷。
时间截止，所有选手依次呈上菜品。
考官品尝多数作品时，大多只是点头及格，重料掩盖的痕跡一目了然，口感生硬，缺陷依旧明显。
直到轮到白竹的菜品，考官的神情才明显变化。
鸡肉软糯入味，完全没有风乾肉质的柴涩，汤汁清亮不厚重，原汁原味鲜香十足。
青菜脆嫩爽口，丝毫看不出原本发蔫的破败状態。
一荤一素搭配简单，却完美完成了食材救赎。
最终公布初试成绩，白竹稳稳位列晋级名单之中，顺利拿到了通往终试的入场券。
罗靠在座椅上，如释重负。
反倒是贝波三人组愈发起劲，手舞足蹈地大声庆贺。
终考场地设在城市中央的美食广场，这里搭建了五个统一规格的灶台，厨具和食材一应俱全。
考核现场被围栏隔开，周边挤满了围观的民眾和各地赶来的资深食客，数位鬚髮花白的老牌考官端坐在高台。
一个上了年纪的主持人站在考场中央，开场表明自己简单说两句，结果却从特级厨师考核的源头开始讲起，听得凯恩昏昏欲睡。
“醒醒，今年的获胜奖品是传说中的宝刀哦。”
罗宾在一旁轻轻推了下凯恩。
凯恩立刻就精神起来，仔细听主持人讲话。
片刻后，凯恩无语的瞄了罗宾一眼，对方笑笑，仿佛没有看到。
好一把传说中的宝刀。
菜刀也是刀哈！
好在，这已经是末尾，凯恩不用再跟眼皮打架，没一会考核便开始。
主考官起身，当眾宣布了最终考核的题目。
本次终考命题，只有简单两个字：本心
全场瞬间安静下来，隨即响起一片譁然。
真不愧是特级厨师考核，这种开放式命题也能见到。
没有指定食材，没有规定菜式，不限做法，不限菜系，唯一的评判標准，就是选手能否用厨艺，詮释自己做菜的本心，打动所有考官。
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