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腊月二十六的清晨，寒气裹着年味，沉沉地压在陈家村的屋瓦上。
天光未大亮，陈强家的小院却已人声鼎沸，白汽蒸腾。
今天是个大日子——杀年猪。
虽然家里没养猪，但陈强早几天就从镇上养猪户那里，买回了一头毛色油亮的大黑猪！
足有三百多斤！
这猪买回来后，陈强特意在猪食里掺了稀释过的空间清泉水，喂了几天。
“强子！
你发叔来了！”
陈茂国在院门口喊道。
只见一个身材魁梧的老汉，推着一辆板车走了进来。
正是村里有名的老屠夫陈一刀陈茂发！
他身后跟着两个同样壮实的徒弟，扛着烫猪的大木桶、刮毛的刨刀、挂钩、大盆等家伙什。
“发叔！
辛苦您了！”
陈强连忙迎上去。
“说啥辛苦，年年都是这样。”
发叔嗓门洪亮，摆摆手，眼睛先往猪栏里一瞄，不禁赞道。
“嗬！
强子，会挑！
这猪架子好，一身好膘！
难得！”
寒暄不多，活儿要紧。
发叔是见惯了场面的，指挥着徒弟在院子角落支起灶，架上大锅烧水。
滚水注入褪毛的木桶，白茫茫的蒸汽顿时弥漫开来，驱散了几分寒意。
猪被拖出栏时，还发出不小的动静，几个帮忙的汉子一拥而上，合力将其按倒在条凳上。
发叔挽起袖子，露出粗壮的小臂，手握一尺长的放血尖刀，眼神一凝，手起刀落，精准利索。
猪血汩汩流入盆中，接血的陈茂国早已备好了盐水，手里筷子不停搅动，防止凝结。
这新鲜猪血，待会儿是要做汤的，是水吉杀猪菜里少不了的一味。
接下来的流程，发叔和他的徒弟们配合得行云流水。
烫水、刮毛、开膛、破肚…热气腾腾中，一头整猪被迅速分解：硕大的猪头、四条健硕的腿蹄、肥厚的板油、嫩滑的下水、还有那一条条纹理漂亮的五花肉、前胛后腿。
分门别类，一一码放进不同的盆里、挂在钩上。
案板旁，很快便堆起了一座肉山，油光闪闪，散发着生肉特有的腥甜气息。
男人们围着看发叔精湛的刀工，不时发出赞叹。
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