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“火候要准！
手法要快！
要均匀！”
“让每一片叶子都受热均匀，快速蒸发水分，钝化酶活性！
锁住香气！
去除青草气！”
他动作行云流水，茶青在锅中翻滚跳跃，如同绿色的精灵在舞蹈！
青涩的气息在高温下迅速转化，那股奇异的冷香变得更加内敛！
陈强屏住呼吸，目不转睛地看着。
只见爷爷的手快得几乎看不清动作！
茶青在锅中均匀受热，颜色由嫩绿逐渐转为暗绿，叶片开始变软。
“起锅！”
陈功林一声低喝，双手茶帚猛地一抄，将杀青完成的茶青迅速扫入旁边铺着干净白棉布的大竹匾中！
茶青热气腾腾，叶片柔软，青气尽去，只剩下更加浓郁的茶香！
“第一揉！”
陈功林毫不停歇，双手探入竹匾中，掌心微曲，如同揉面般，对温热的茶青进行揉捻！
他手法独特，力道由轻到重，时快时慢，如同在给茶叶做按摩！
目的是揉破叶细胞，挤出茶汁，使茶叶卷曲成形，便于冲泡时滋味浸出！
翠绿的茶汁染湿了白棉布，茶叶在爷爷手下渐渐卷曲成条索状，香气愈发凝聚！
揉捻片刻，陈功林再次将茶青倒入锅中！
“回锅！
二炒！”
他声音沉稳，“温度稍低！
继续翻炒！
进一步失水，固定条形，发展香气！”
，！
这一次，锅温稍低。
陈功林的动作不再那么迅疾，而是带着一种沉稳的韵律，轻轻抖散。
茶叶在锅中发出细微的“沙沙”
声，条索更加紧结。
色泽转为墨绿带霜，香气也从高扬变得低沉内敛，带着一丝炒制后的熟香和果韵。
再次起锅！
二揉力道更重，时间稍长！
茶叶条索更加紧细圆润！
接着是三炒！
锅温更低，时间更长！
陈功林的动作更加轻柔。
他主要靠手腕的抖动，让茶叶在锅中相互碰撞，进一步干燥、提香、定型！
茶叶颜色最终变为深绿带灰，白毫显露，条索紧细如针，散发着一种醇厚的熟香！
最后一步烘干！
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