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他擦了擦脖子上的汗，摇头说：“不是这个意思。”
然后，从兜里摸出一个蓝皮小本，慢条斯理地抹平折角，铺在桌上。
他迟缓的动作，像一颗黏滞中还未滴下的蜡油。
“我是问你家的住址，包括你父母的名字、年龄和单位，都帮我写上。”
其实，这些材料政审时早就填过的，可是见他那么郑重，我只好再拿起笔。
后来听说，老人真的会提着水果，找到徒弟家里，告诉对方父母，你儿子在我手下学徒，店里会照顾好他，请二位放心。
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既然叫掌灶，火上的事可以全听你的，但你头上，还有东家。
以前万唐居的东家和掌灶都是山东福山帮的，从不传给外人。
后来把手艺和账本都留给这位保定人，论老礼儿，是破家法了。
但杨越钧就是有这样的本事，八大居之首的位子，他托得住。
老年间的掌灶，活儿既要做全，还得看着徒弟。
有不服管教，调处不当的，生出事，东家先把掌灶师傅请过来，甭管是不是你的错，你回家，全因你挣的那份钱。
当时，万唐居的厨子平均工资二十块，我师父一人就拿一百五。
不论谁家婚丧嫁娶，认不认识的，他一律随十块钱份子。
人肯定不会去，但是钱一定要给到。
想那年月，谁肯掏出八毛来，算俩人交情不错了。
不过有位爷，工资却比杨越钧还高出五块钱，他就是烤鸭部的葛清。
凭着独创的技艺和配方，这人树起了宫廷烤鸭的招牌，连着救活好几家店。
杨越钧是花了大钱，从大栅栏把他挖过来的。
葛清是个活儿极细的人，他在后院的鸭房，别人不能踏进半步。
他说过，老杨，这摊事儿交我，钱你绝不白给，但我挣的只就这份工资，旁的事，你也别找我。
以前店里有个公方经理，存心让他黑白着干，连烤带片，填鸭扫圈，一肩挑不算，还要他切墩上灶，亲自走菜。
气得老头抄起手勺，站后院柿子树下，当所有人面，骂对方是杂种操的。
杨越钧担心葛清因为这事被人上纲上线，便问齐书记，能否将那个经理请走。
接着他叫来我，说分你头一项差事，就是把你匀到鸭房。
我自然不乐意了，因为师父的烧鱼是一绝，谁不想跟着掌灶，长些本事。
刚进店就被支开，那不成了晓市里扔满地的烂菜叶，有人丢，没人捡。
可杨越钧不管，派我去的时候，他连一盘菜也没教过我，只扔给我八个字——“打不还手，骂不还口”
。
现在是有人说：“你屠国柱命真好，一口气就拜在两位高人门下。”
可当时不是这样，去劳资科领工服时，那里的人看我，就像在看一只翻了盖的乌龟。
传达室的老谢来换新锁，想跟我逗会儿闷子。
他说：“你也要去鸭房了？”
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