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再用清鸡汤下锅，调好味，烧开，重新放羊肝。
最后黄瓜切好搁碗里，用这个汤浇，千万别煮，这么一浇，黄瓜的脆、羊肝的面，加上汤的清淡，才周全。
可惜老先生不做了，现在压根没人知道，这菜的扣儿在哪儿。
等周围慢慢消停下来，我挪到他们身边，蹭话听。
见大家有要走的意思，我忍不住打了个招呼，说计师傅那道菜，其实是用小乳瓜。
这是一道快火菜，看似简单，却对选料和火候的掌控极严，否则，乳瓜和羊肝的香味，出不来。
有师傅问我，你就是跟杨越钧大徒弟叫板的那位吧？我笑着说，没叫板，什么时候叫过板？他们伸眼瞅了瞅，见葛清还嘬着烟，只是把身子转过来了，就说，跟着你葛师父好好学，好好学。
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傍晚，若是在后院仰头望，太阳正浸没在冉冉飘的碧云里，映射出淡蒙蒙的一层梨黄。
晚秋的凉意明显见浓，我便记挂着靠窗而坐的邢丽浙，别受了风。
我拎着一个腈纶的手提兜，朝她楼上张望，只看到空空亮亮的绿玻璃，被霞光浸得如蜜蜡一般。
“卤瓜汆羊肝，那道菜的年头，可不短了。”
掏炉灰的时候，听见葛清在身后说话，于是我放下了手里的火筷。
他绵弱的话音，渗出哀戚，像炉子里不断打晃的火苗。
“没事您就少抽几口，我长这么大，还没见过谁的烟瘾凶成这样。”
我继续朝炉子里捅着已断成贝壳状的煤球，跟他打岔，心里却明白，他一定会问到底的。
“你什么时候认识的计安春，早不和我说，杨越钧知道么？”
老头果然坐近过来。
“您心里有数，做师父都不碰半路出家的徒弟。
再说，打着别人旗号，为自己讨方便的事，我也不干。”
“好一个半路出家。”
老头边咳嗽边笑，“没人告诉过你，计安春是我师哥？”
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葛清像是故意不看我那张讶异到扭了形的脸。
“人家是好好先生，听我要进汉民馆子赚钱，也没说跟我翻脸。
以前他抽不开身，会托我给他闺女烤个烧饼鸭肉吃，后来连小丫头的面儿也见不着了，这点儿意思我会看不出来？”
老头又变出一根勤俭烟，递给了我。
他不知从哪儿找来很多的碎黄烟叶，捋去烟筋，切出细丝，亲自晒，亲自用烟纸去卷。
“照这样看，计师傅对您也算不错了。
看来师哥这两字，不能白叫，是不是？”
我把脚边的腈纶手提兜抻开，取出一串绛红色的杨梅，拿给他。
“您尝尝。”
“分人，比如你那俩师哥，就不善。”
他掰了两颗，含进嘴里。
“做人如配刀，冯炳阁擅长吊汤，但是他就是鲁菜师傅用的‘蚱蜢头’，头大背厚刀跟圆。
外看粗枝大叶，实际是小本经营。
至于老二陈其，他的事，我不好多讲。
只说他像极了南方厨子用的陈枝记桑刀，薄，窄，上黑下白，开缝还小，所到之处，必出岔子。
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