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你想听的，我现在说两点，你能记，就记下来。”
他扭过头来看我是不是还在较劲。
“一个是香料，一个嘛，就是制坯，后者最难。
手法上，我多了一道腌的工序，比起传统的回炉法，略作改进。
回炉法先把鸭子烤了，颜色上到八成熟后，从梅楂变到枣红色，就要挑出炉，挂起晾凉。
客人来，再入炉烤后半截，二十分钟吧。
怎么回炉，好懂，可为什么要回炉，才是难的。”
“那为什么？”
我故意漫不经心地问他。
“是为把鸭坯的皮下脂肪减下去，让鸭皮更酥更脆。
为了这个脆字，我琢磨了半辈子，你以后慢慢会懂的。”
我的脸始终对准外面，天边已现出一轮月牙，令透过暮云的霞光，缝隙如筛。
他把烟取下来，问：“能抽了吗？”
我瞧这车已从天桥开进北纬路了，随时就要靠路边停下，就说：“抽吧，有人拦你再说。”
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万唐居被评为涉外单位的那天，店里搞了个简短的挂牌仪式，杨越钧和齐书记并排站在正门口，门檐上方是新擦亮的墨黑旧匾，三个手工阴刻的瘦金大字，仿若枯树生花，越看越有味。
两位老人，同将一个松木衬底、磨砂铜精刻的方形奖牌，工工整整地摆在门脸上。
我和百汇也随着大伙儿站进去充场面，冯炳阁在最前列，仔细听师父讲话，仔细鼓掌，还问要不点两串小挂鞭，热闹热闹。
杨越钧故意绷脸，怪他多事，接着又吩咐他，每人两盒野生的海捕对虾，分下去，都拿家尝个新鲜。
我隔得远，正伸着脖子看，百汇拽我说，这有什么好吃的，更新鲜的东西在后头呢。
在备菜间，他拿出一碟小菜，码着豆青色的笋片。
我捏起一片，搁进嘴里嚼。
“杭州新运来的凤尾笋，去了皮筋，放盐腌一小时，再拿干辣椒用热油煸锅，往笋上一浇，那才叫鲜。”
他扬起一张干净的脸，还在端着碟子。
“就等着给你呢，我对你怎么样？”
“昨天葛清也这么问过我，凡这么问的人，心里都虚。”
我又吃了一片。
“老头还跟你说什么了，讲到配方没有？”
“你自己怎么不去问他。”
笋片有些噎嗓子，我又接了一碗凉水喝。
“你也削两根笋送过去，看他领不领你的情。”
百汇横了我一眼，把碟子一撂，要走。
我又嘱咐他，这笋是鲜，帮我多留两根。
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第二天，我难得在家休息，妈说老家的宏村舅舅要来，怕被警察拦下来问，她要和我爸一早去南站接人。
我不肯去，出门前，她怨我良心都让狗叼了。
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