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当天早上，我把百汇拽到那里，气急败坏地想直接把他埋了。
我说：“我死皮赖脸为你抢的一个名额，容易吗？”
他答：“不容易。”
我说：“我天没亮就跟你押着家伙，往三环外蹬，容易吗？”
他半天才说：“不容易。”
我说：“你错了，我太容易了，我这哪是灶上缺师傅，我他妈是命里缺爷爷。
你倒好，不想考了？”
陆续有遛鸟和练气功的，偷着看我们。
我把身子转过去，冲着树，运气。
晨曦投射在针叶葱茏的树枝上，眼前像是一幅枯墨淡彩的古画。
百汇朝一个空可乐罐，踢了一脚。
“哥，万唐居的人出来考试，历来都是稳拿的。
可你有没有想过，如果我考不下，在组里不是更没脸待下去了。”
“要是就为这个，你也太小瞧了我。”
我走了过去，把他的脖子一搂。
————
考级的题式照例是三个热菜一个汤，外加艺术拼盘。
我嘱咐他们，谁手潮就提前打招呼，请老师傅帮忙，不要到了现场砸锅，让杨越钧脸上挂不住。
长城饭店毕竟是星级酒楼，炉灶锅具和盛器的分类都很细，操作台也是用不锈钢包好的。
肉锤、码斗、开罐器，零零碎碎的东西，有的还没用过。
我叫百汇抓紧时间，清点用具，熟悉环境。
他却在门口蹿来蹿去地说：“哥，看见没有，西来顺的乔春生、鸿宾楼的郭一荣、马凯餐厅的王永海，全被请来了。
这些人平时都只印在教材上的，听说只有考一级的师傅，才够资格报名听他们的课。”
他说这话的时候，眼睛亮得像两颗刚洗好、剥了皮的紫葡萄。
我正蹲着找鸡胸脯，站起身问他：“头一道指定菜五绺鸡丝，你是打算我替你做吗？”
他看出我的脸色，低头应了一声，才走过来。
我们留意了一下周围，这里几十号人，谁高谁低，其实一上手就全看出来。
友谊宾馆、建国饭店、民族饭店出来的，喜欢摆个型儿，有翡翠蛋饺，有蚂蚁上树，有荷叶狮球，桃花鲫鱼也有。
用的也是琼脂、鲜鱿鱼、水发鹿筋，有人还用到蟹油。
百汇越看越不敢动。
我小声稳他：“你先猜准考官的心思，刚才你喊的那几位，不是来看选美的，也不是营养专家。
指定菜标准是统一的，考的还是口味和刀工，你慌什么？”
我用手按住他后脖颈，告诉他：“先热锅，我在旁边切鸡丝。”
等切出火柴棍，我说别忙，打好蛋清，拌匀黄酒再说。
他拿起鸡蛋，说：“好，不忙，不忙。”
等我把浆好的鸡丝递过去，他接过去看都不看，直接把盘子倒进锅里。
我问他：“怎么不先试油温？”
他还未反应过神，裹着芡汁的鸡丝，瞬间在热油里抱成白线团，任凭我下筷子使劲戳，都化解不开。
“教材上明明写着，这时可以下了。”
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