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冯炳阁在边上，回了一句。
我和许多人一样，扭过头去看他。
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马腾长长的睫毛，来回眨了几次，口张大着，竟不知怎么把话扔回去。
他撩了撩头发帘，再度站起来，由我这边看过去，是真急了。
“我只知道餐馆想盈利，先要保证翻桌率。
我上次开会，一个劲儿让你们出新，出奇，结果写回来的，又是什么。
豆豉蒸鱼、回酥狮子头、麻酱腰片、烩生鸡丝，又费火，定价又低。
死活就不肯学外面饭店的创新菜，对不对？街北新开的私营鲁菜馆，从淄博一个地级饮食公司请了个二级厨子，就能做出水晶海参来。
我听说，人家能想到把海参的入鲜汤做成冻菜，冷食佐酒。
哪像我们，除了烧，就是扒。
还有在道林旧址上重新起的一家粤菜酒楼，那里的醉蚶片、琵琶大虾和龙井鲍鱼，要多正宗，有多正宗。
人家怎么就能想出把鲍鱼和龙井茶的香味一结合，创出一种复合清香来。
我就想不通，咱们这么多人，怎么一个去粤菜馆的都没有？”
一听见这话，我注意到冯炳阁有些坐不住了。
他张嘴叫了一声：“马经理。”
我赶紧喊住他：“师哥，你的本儿掉地上了。”
他看了看我，才低身去捡。
我的手在裤腿上抹了抹，将汗蹭干，然后抬起头，听马腾继续说。
马腾眼中，辨出颜色，撇嘴干笑几下，接着讲他要讲的话：“我多问一句，切配组到底是谁负责？”
不等下面反应，他又开口问：“咱们的肉坯里，就是肉轱辘、肉块，能不能多加点蒜瓣儿、腰窝，那种走量的，一盘菜成本压低一点，十盘下来，账上就好看多了。
你们丁配丁、丝配丝的，我不懂，我希望一道家常的红烧牛肉里，各位在辣椒、大葱和香菜的比例上，是不是，再斟酌斟酌？那天我在前厅瞅服务员走菜，咱们的分量也太实在了。”
我使劲把一口气，往下咽，百汇没坐身边，否则真想听听他说什么。
我只好侧过头，去看紧边上的冯炳阁。
我把眼睛使劲闭了起来，听到刺耳的啪嗒一声，师哥把本子摔到地上。
“本来今天屠国柱在，我给他一点面子，开会到现在，我也一直劝自己，他都不吭声，我凭什么？”
我伸出脖子，刚要张口劝他。
“屠国柱，滚一边去。”
冯炳阁从兜里掏出一根烟，给自己点着了。
他吸了一口后，提了个问题：“马经理，我该说你是聪明，还是傻呢？你要是傻吧，就你那点小账，说实话，我们还真琢磨不出来。
我要说你聪明吧，你却犯了一条大忌，后厨的事情，不该你管，能明白吗？”
马腾强笑之中，目不转睛地盯着师哥。
冯炳阁也是笑，豁出去的一种笑。
他说：“屠国柱当经理的那几年，干过什么，我都记着呢。”
他讲这个干什么，我的鼻子像呛住一口水似的，差点堵出泪来。
师哥又说：“这孙子也是后厨出来的，但是他从没对我们灶上的事情，指手画脚过，一次也没有。
你刚才提起肉坯，我问你，肉坯是什么？”
马腾语塞，全答不出。
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