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，一笼笼热气腾腾端上桌，配上一壶清茶，便是老广最惬意的清晨。
除了点心，生猛海鲜、老火靓汤也是粤菜招牌。
上海新雅粤菜馆再度创新，推出海派粤菜，烧鹅搭配本地甜面酱，适配江南口味，在十里洋场掀起一股粤式风潮。
苏菜中的淮扬菜，凭借做工精致、口味清鲜，成为民国官方国宴的基底。
松鼠桂鱼造型灵动、外酥里嫩，清炖狮子头软糯鲜香，是江南大型宴席的必备菜品。
苏州糕点更是依时令而变，春日定胜糕、夏日酒酿饼、秋日汤包，各有风味。
稻香村、采芝斋等老字号门庭若市，糕点香飘整条街巷。
城市规模不断扩大，底层市民、劳工群体数量激增，街头小吃迎来黄金时代。
仅上海一座城市，登记在册的饮食店摊就多达一万五千余家，弄堂口、马路边、码头旁，食摊连绵不断，蒸腾的热气勾勒出最鲜活的人间烟火。
北平市井清晨的胡同里，豆汁摊率先开张，老北京人标配“豆汁配焦圈”
，一口酸香豆汁，一口酥脆焦圈，是刻在骨子里的味觉记忆。
，！
寻常人家的正餐，离不开一碗筋道爽滑的炸酱面，配上腊八蒜，简单却暖胃。
到了晌午，爆肚、卤煮火烧、烂肉面摊位前人头攒动。
烂肉面售价仅两个铜元一碗，肉汤浓郁、肉块扎实，专门卖给拉黄包车、扛货物的苦力。
天幕里，一名车夫放下车把，端起粗瓷大碗大口扒面，吃得满头大汗，抹了抹嘴笑道：“跑了一上午路，就盼这一口热乎面！”
沿街还有糖葫芦、艾窝窝，酸甜软糯，是孩童们最爱的零嘴。
上海弄堂里，生煎包摊前挤满食客，底部煎得金黄酥脆，内里汤汁饱满，咬开一口鲜香四溢；小笼包皮薄如纸、汤汁充盈，引得路人驻足排队。
大饼油条搭配甜豆浆，是江南百姓最经典的早餐组合。
一碗阳春面、一碟葱油拌面，价格低廉，管饱又解馋。
南京鸭血粉丝汤、苏州汤包各领风骚，食客大多不愿落座，捧着碗站在路边趁热吃完，市井气息扑面而来。
西南之地，四川担担面、钟水饺、赖汤圆麻辣酸甜层次丰富，挑着扁担游走街巷的小贩，摇着铜铃沿街叫卖；北方天津，狗不理包子皮薄馅足，煎饼果子香飘街头；华南码头，广东艇仔粥、肠粉、及第粥沿着河岸铺开，船家、搬运工蹲在岸边匆匆果腹。
形形色色的小吃，价格低廉、食用便捷，养活了无数底层百姓，也成了一座城市独有的味觉符号。
租界林立的通商口岸，成为西洋美食进入中国的第一站，西餐、咖啡、汽水渐渐成为上流社会的时髦标签。
上海霞飞路两侧法式西餐厅一家挨着一家，天津起士林、北京六国饭店更是远近闻名的高端地标。
法式煎牛排火候精准，外皮焦香内里软嫩；俄式罗宋汤经过本土化改良，加入土豆、胡萝卜、卷心菜，汤汁浓稠、口感醇厚。
天幕标注物价：一份牛排售价整整一块银元，相当于普通工人三天的薪水。
能出入西餐厅，不仅是吃饭，更是身份与潮流的象征。
随着西洋饮食逐步普及，咖啡、汽水、冰淇淋开始走入市井。
上海沙利文、dds咖啡馆成为文人聚集地，鲁迅时常来到内山书店附近的咖啡馆，约上友人会客闲谈；郁达夫更是偏爱就着洋酒畅谈诗文，笔下文章也多了几分洋场风情。
天津广隆泰中西饭庄大胆创新，同时售卖英法大菜与传统粤菜，聘请粤厨改良西式菜品，贴合国人口味，开启了中西融合餐饮的先河。
在两种饮食文化碰撞下，一大批传世融合菜应运而生：上海炸猪排搭配本地特制辣酱油，风味独特；东北锅包肉为适配俄国人饮食习惯，固定为酸甜口；葡式蛋挞、南洋咖喱鸡传入国内后，不断调整配方，彻底扎根华夏。
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