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“啊？”
正在喝茶的赵大山又是一愣，随即连忙道：“这有啥不会的？我们庄户人家基本都是自己杀猪。”
“那就好。”
沈向晚也不觉得意外，她要说的是：“还有一件事，赵叔，作坊办起来后，那些猪下水和多余的骨头什么的，你准备怎么处置？”
要知道，一头猪可不仅仅只有肉，下水骨头什么的加起来，差不多占整头猪三分之一的重量，不先想好怎么处置它们，到时候怕是要浪费不少好东西了。
“这···”
赵大山不禁有些为难，他还真没想那么多，猪下水滂臭，谁会吃那玩意儿？骨头也没什么肉，可要是直接丢了，未免也太可惜了，毕竟他们是要做买卖，每天杀的可不止一两头猪。
“我这里还有一份卤料和酱料的配方，赵叔如果不嫌麻烦的话，可以让家中的小辈去县城摆摊卖卤下水和酱大骨，至于猪头猪蹄和排骨，倒是都可以做成腊味，味道不比腊肉差。”
说话间，沈向晚又从袖袋里摸出两张配方递给他，卤下水和酱大骨香味浓郁，在未来世界也是有名的吃食，他相信在这个世界，应该也会有一定的市场，虽然不可能像香肠腊肉一样赚那么多，至少收回本钱是没问题的，总比直接丢弃了强吧？
“可是，猪下水滂臭，真的会有人买吗？”
接过配方，赵大山迟疑的问道，作为底层百姓，被逼得没招儿，又想吃肉的时候，他们也是买过猪下水吃的，那味道真心让人不敢恭维，但凡是有点积蓄的人家都不愿意尝试，何况是花高价买？
“那是因为你们没处理干净，还有就是外面那些猪腥骚味儿本来就大，明儿我会派家里的厨娘去教你们如何处理猪下水，只要你们按照我的卤料配方卤那些下水，我保证不但不臭，还香味扑鼻，让人垂涎三尺。”
思及各式各样的卤味，沈向晚感觉自己也有些馋了，暗暗的琢磨着待会儿让厨娘卤点肉和下水解解馋。
“行，我听你的。”
好不好吃，做出来不就知道了？左右也不过是多费点心思的问题，赵大山也没再继续纠结。
“剩下的就等你们明儿杀猪再说吧。”
沈向晚设想周到，什么都给他们安排得明明白白，剩下就是如何制作香肠腊肉，如何贩卖的问题了，现在说再多也没用。
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