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大牛凑过来，脑袋探得老高，满眼好奇。
“我哥在京城一切都好，春闱考完只等放榜，还说他的同窗，都惦记咱们铺子的菜呢。”
苏晚把信纸细心折好，揣进怀里贴身放着，像是把一份安稳也收进了心底。
大牛咧嘴大笑，露出一口白牙，“那是自然！
咱们铺子的菜，吃过的人没有不惦记的！
昨儿个还有从隔壁镇赶过来的客人，专门点名要锅包肉，吃完还打包两份带回去，说给家里人尝尝鲜！”
苏晚笑着点头，“行了，别愣着了，外头客人该等急了，快去端菜。”
“好嘞！”
大牛应声跑出去，后厨又恢复了烟火气。
苏晚回身看向灶台，锅里的红烧肉正炖得恰到好处，她掀开锅盖，一股醇厚浓香猛地涌出来。
五花肉是精选的三层五花，肥瘦均匀，在糖色与酱汁里慢炖了近一个时辰，酱红色的肉皮微微起皱，晶莹透亮，肥肉部分炖得软糯化渣，瘦肉吸饱了浓醇汤汁，油润发亮，筷子轻轻一戳就能轻松穿透。
肉香、酱香、冰糖的甜香、香料的幽香缠在一起，浓而不腻，香得人直咽口水。
小满不知何时凑了过来，小身子贴在灶台边，眼睛一眨不眨地盯着锅里的肉，鼻尖轻轻动着，馋得小脸都鼓了起来。
这丫头近来总爱往家常菜的铺子里跑，每次都守在灶边，眼神里满是想学做菜的迫切。
“晚姐姐，这红烧肉啥时候能好呀？”
苏晚被她这小馋猫模样逗笑，“快了，怎么，饿了？”
小满不好意思地挠挠头，脸颊微红，“不是饿，就是闻着太香了，站在这儿都挪不开脚。”
“等会儿好了，先给你尝一块。”
苏晚盖上锅盖，小火继续焖着，转头认真看向她，“今儿个正好，我教你做这道红烧肉。”
小满眼睛瞬间亮得像落了星星，“真的？晚姐姐，你真教我？”
“当然是真的。”
苏晚指了指灶台上的食材，“你先说说，做这道菜，最关键的是什么？”
小满歪着脑袋想了半天，小声道，“肉要好？”
“对，第一便是选肉，必须是三层五花，肥瘦相间，炖出来才不腻不柴，口感软糯。”
苏晚点头，又问，“还有呢？”
“火……火候？”
小满不太确定。
“也算对。”
苏晚指尖轻点那碗莹白的冰糖，“最重要的，是炒糖色，糖色炒得好不好，直接决定这锅肉的颜色亮不亮、味道正不正，炒浅了，肉发白不鲜亮，炒过了，发苦发焦，整锅肉就全毁了。”
：（）娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢
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