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“那我要山楂和橘子的！”
“你们看到没，都是我说了你们才有的吃的哦？我阿兄阿姐最听我话了！”
简岚气得脸颊鼓起来，嘟着嘴抱怨，最后只得了众人漫不经心的点头，还有简雨晴的揪揪脸蛋待遇。
简岚跺了跺脚，也没等来回应。
直到她看见灶台上摆着的糖葫芦都快被人拿完，她急得忙挤进人群：“等等，还有我的份呢！”
“岚姐儿你刚不是说吃腻了吗？”
“对对对，你说你都吃多了，还看不上这些——”
小家伙们其他不记得，都急得这句话。
简岚脸蛋秀得泛红，厚着脸皮道：“毕竟是阿姐阿兄还有春姐儿做的，我总得给他们一点面子。”
“是是是，谢谢小岚给我们面子。”
简雨晴哭笑不得地符合一句，又喊着简云起和春姐儿到灶台边去。
“用剩下的糖浆也不能浪费。”
“咱们再熬煮上片刻，瞧，颜色变得越发深了。”
简雨晴手持炒菜勺，轻盈在锅内旋转。
泛着泡沫的糖浆如臂挥指，随着炒菜勺如风般旋转，本就颜色略深的糖浆渐渐成了枣红色。
“瞧好了，这里的颜色变化。”
“要是现在往里加热水，做出来的便是嫩汁。”
“这样做出来的糖色色泽红亮，略带甜味。
即便是炖煮烧制较长时间，菜品颜色也不会变得很深。”
简雨晴再次把锅子离火，用余温继续加热糖浆，直至糖浆变成深枣红色，才教简云起端来热水，浇在里头：“这就是咱们做卤味时用的老糖色。
现在这个程度基本没有甜味，有焦糖香气。”
简雨晴把做好的糖色盛出保存，准备待会儿做卤味就用掉。
她又瞅了眼剩下来的山楂，想了想又换了个干净的锅子：“我再来说说糖色各个程度的用处。”
“阿弟，你把剩下的山楂都处理好。”
“春姐儿，你去把林檎削皮切块，切成大块点的就行。”
两人没想到话题忽然转到这里，慢一拍才应了声。
等他们准备就绪，简雨晴又起了火，倒入糖块和水。
先头的操作差不多，滤掉多余的无法成型的糖块后简雨晴再次开始快速搅拌糖汁。
“水分蒸发后，糖汁颜色和气味没有变化，唯独泡沫变小的时候就可以挂霜了。”
“……挂霜？”
“唔……等等。”
简雨晴想了想，发现如今糖葫芦多见，糖炒山楂——也就是后世顶顶大名的糖雪球却是未曾听说过。
她把锅子从火上挪开，教简云起把山楂都倒入其中。
简雨晴手持炒菜勺，轻轻翻拌着锅里的山楂，尽可能让每一颗山楂都裹上糖汁。
在简云起和春姐儿看来，这和普通的糖浆裹山楂看起来毫无区别？正当两人眼里都带上疑问的时候，随着简雨晴的翻炒，里面的糖浆却是渐渐凝固成粉末状，紧紧黏连在山楂表面。
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