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门上贴的灶王爷像也是她从集市上请回来的，两毛钱一张，印得粗糙，红脸膛的灶王爷和灶王奶奶并排坐着，笑得一脸和气，像两个刚吃了蜜饯的老人。
林五月把发好的面从盆里倒出来，撒一层薄面在案板上，开始揉。
揉面是她的拿手活儿，两只手掌交替推压，面团在她手下翻滚折叠，发出"
噗嗤噗嗤"
的声响，像一个心满意足的人在打饱嗝。
面光、手光、案光——这是她揉面的三光规矩，跟父亲打铁的三正规矩一样：火正、料正、锤正。
揉好了面，盖上湿屉布，醒着。
她转身处理藕。
藕已经缓过来了，外皮变软，但内里还是冰凉。
她拿削皮刀一刀一刀地削，藕皮薄薄地卷起来，像一枚枚细长的螺蛳壳。
削好的藕白嫩嫩的，横截面上的孔眼排列整齐，像一排微型的桥洞。
她把藕切成薄片，两片之间不断刀，留一毫米的连刀——这是藕盒的基本功，切断了就成了两片藕，夹不了肉馅；切厚了炸不透，咬一口一嘴面糊子。
切藕的刀声极有韵律，"
笃笃笃，笃笃笃"
，像一首节奏分明的快板。
周海洋蹲在灶前烧火，听见这声音，忍不住拿烧火棍在地上跟着敲，敲得灶膛里的灰扑出来，呛得他直咳嗽。
"
别敲了，火要匀！
"
林五月头也不抬，"
炸东西最忌火大火小，油温不稳，炸出来一锅油疙瘩。
"
"
知道啦——"
周海洋拖长了尾音，把烧火棍往旁边一放，趴在灶台边上看他妈切藕。
藕片一片一片叠在案板上，像一摞白色的硬币。
林五月的手极稳，每一刀的厚度几乎一模一样，薄如铜钱，透光能见人影。
这是多年练出来的功夫——嫁到周家十一年，年年炸藕盒，一年少说炸二十斤藕，十一年就是两百多斤，几万刀切下来，手上的刀工比理发店的剃头匠还稳。
肉馅是提前调好的。
后臀尖肉剁成末儿，加葱姜末、酱油、盐、一丁点白糖提鲜，再打一个鸡蛋进去，顺着一个方向搅上劲。
搅肉馅也有讲究，必须顺一个方向，不能来回搅，来回搅肉馅发散，炸出来不紧实。
林五月搅肉馅的时候，整个上身都在使劲，肩膀带动大臂，大臂带动小臂，小臂带动手腕，搅得肉馅"
啪啪"
作响，像在打一个人的耳光。
"
妈，你搅肉馅像打人。
"
周海洋在旁边评价道。
"
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