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糖
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在先秦古书上，没有“糖”
这个字，只有“糖”
的同义字或近义字，如饧（xíng）、饴（yí）、餹（táng）等。
虽然名字不同，实际上指的就是“糖”
字。
我们现在吃的糖，主要包括麦芽糖、蜂蜜和蔗糖等几种。
麦芽糖是最容易制造的一种糖。
植物种子（如大麦），在发芽过程中，会产生糖化酵素，这种糖化酵素，会把淀粉水解变成麦芽糖，稍微加工，即可食用。
所以，它的产生历史最早，而且直到今天，在广大的农村，还被普遍地制造。
常见的“关东糖”
“糖稀”
“软饴”
“硬饴”
“皂糖”
等，都属于麦芽糖。
根据学者研究，麦芽糖的历史，可远推到三千年前的周朝。
在《诗经》中，就提到了“饴”
字。
汉朝时，糖的制造，在质量上和制作技术上都达到了一定的水平。
东汉的大学者郑玄注解《诗经·周颂》里“箫管备举”
一句中的“箫”
字，说是“如今卖饧者所吹也”
。
说明饧的制造和食用，在东汉年间就已经很普遍，以致有小贩挑着它吹着箫沿街叫卖了。
不过，关于制糖的方法，在当时的古籍里还没有记载。
直到5世纪北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，才较为详细地描述了这种糖的制造方法；考证起来，和现今土法制造麦芽糖的方法大同小异。
蜂蜜在古时候有各种各样的名字，如“石蜜”
“土蜜”
“木蜜”
“石饴”
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