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摊主从巨大的充氧水箱里捞起一条拼命挣扎、鳞片闪着幽光的鲮鱼，湿滑冰冷、充满生命力的鱼身在他手里剧烈扭动，溅起冰凉的水珠砸在林小满脸上。
他接过鱼，那滑腻冰冷的触感让他本就因恐惧而僵硬的手指更加笨拙。
鲮鱼细密的鳞片边缘锋利，尾鳍像把小刀，在他试图按住的瞬间，猛地一挣，鱼尾“啪”
地抽在他手腕上，留下一条刺目的红痕，鱼也差点脱手滑入肮脏的排水沟。
摊主不耐烦地啧了一声。
冷汗瞬间浸透了林小满单薄的衣背。
他死死盯着手里这条滑不留手的鱼，眼前仿佛又看到周明贵那把砸在墙上的铁勺和那双燃烧着暴戾的眼睛。
手指因为彻骨的寒意和巨大的压力而不受控制地颤抖。
他该怎么办？把鱼片成纸？他连稳稳抓住它都困难！
绝望像冰冷的潮水，一点点淹没头顶。
就在意识几乎要被这潮水吞噬的瞬间，裤兜里那两张硬硬的纸片边缘，隔着薄薄的布料，再次清晰地硌了他一下。
祖父的残卷！
那张画着刀工图的残卷！
他像即将溺毙的人抓住了最后一根稻草，猛地伸手探入裤兜，不顾鱼腥和湿滑，飞快地掏出那张泛黄的纸片，借着摊位上昏黄的灯光，手指颤抖着展开。
目光急切地扫过那些熟悉的汤料图样，最终定格在纸片边缘——那里，用极其细密流畅的墨线，勾勒着几幅处理不同食材的刀工示意图！
其中一幅，画的正是处里一条身形修长的鱼！
旁边几行蝇头小楷注解着：“……鲮鲤之属，皮滑肉紧。
欲取其净肉薄片，当鱼皮朝下，刀刃斜入，与鱼身呈四十五度角，顺其肌理，轻贴脊刺滑行，力透而不断，如庖丁解牛……”
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鱼皮朝下！
四十五度角！
轻贴脊刺滑行！
这几个字眼如同醍醐灌顶，瞬间劈开了林小满脑海中的混沌！
他深吸一口混杂着鱼腥和冰雾的冷冽空气，强行压下心脏的狂跳。
他不再试图用蛮力去控制那条不断挣扎的鲮鱼，而是将沾满鱼腥粘液的手在裤子上用力擦了擦，深吸一口气，回忆着残卷上图示的握刀姿势——拇指与食指捏住刀背前端，其余三指轻贴刀柄，稳定而放松。
回到周记后厨，天刚蒙蒙亮。
冰冷的瓷砖地面泛着青光。
巨大的不锈钢案板被林小满用热水反复烫洗过，确保没有一丝油腻。
那条生命力顽强的鲮鱼被按在砧板上，依旧在徒劳地扭动。
林小满闭上眼，将祖父残卷上那几行小字和图示在脑海中反复过了三遍，然后猛地睁开眼。
左手掌心向下，稳稳地、彻底地压住滑溜冰凉的鱼身，尤其是鱼头下方靠近脊背的关键部位。
力量透过掌心，传递出一种奇异的稳定感。
右手握刀，刀尖悬停在鱼鳃后方。
他调整呼吸，心念微动：“鱼皮朝下，刀刃斜入，四十五度角……”
手腕微转，锋利的刀尖以一个极其刁钻的角度，果断地刺入鱼鳃后的缝隙，轻轻一划！
没有预想中的剧烈挣扎。
刀刃如同切入一层致密的黄油，沿着鱼脊骨上方那条微妙的、难以察觉的肌理线，平稳而流畅地滑了进去！
角度精准无比！
冰凉的刀锋紧贴着脊骨光滑的侧面，感受着那坚硬的触感，以一种近乎本能的顺滑，无声地向前推进。
阻力极小，只有刀刃切割鱼肉纤维时发出的极其细微的“沙沙”
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