天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
水溶性维生素并非一定不会中毒
脂溶性维生素不能多多益善，是否表明水溶性维生素就可以多多益善了呢？当然不是。
长期服用维生素C的后果
长期服用维生素C，每天口服量达到4克（大约相当于每天吃半瓶维生素C）以上会出现腹泻、腹部绞痛、便中带血等症状，严重的还会全身出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心等。
它不但会改变血液中一系列荷尔蒙的含量，如雌性激素、甲状腺激素、胰岛素，而且还会破坏维生素B12，从而产生一些毫无作用的具有分解功能的物质。
与此同时，它会提高身体对铝的吸收，从而损害骨骼和大脑；促进肾结石的形成，从而导致痛风和骨质疏松症；干扰医学化验值，对血糖、尿酸、转氨酶、肌氨酸、LDH、胆红素等值产生影响。
长期服用维生素B6的后果
再看维生素B6，它经常被用于治疗抑郁症及经常性疼痛、妇女怀孕时。
然而，大量地服用维生素B6，会导致感觉机能神经疾病，从而产生诸如灼热、刺痛、发痒、手脚麻木、不受控制等维生素B6中毒症状。
怀孕妇女过多地服用维生素B6，则会导致胎儿畸形。
长期服用维生素B3的后果
还有就是维生素B3（又叫烟酸），它是维生素B中最稳定的化合物，在医药上主要用于治疗精神分裂症、降低胆固醇含量。
在食堂和快餐店，维生素B3经常被违规用作肉类染红剂，一旦食物加工时未被搅匀，使用者就存在着维生素B3超标的危险，结果是脸部及身体皮肤表面出现与过敏相似的症状，有灼热和刺痒感，皮肤出现丘疹。
如果长期过量服用B3，则会使肝脏受损，患上黄疸。
从上可以看出，不管是水溶性维生素还是脂溶性维生素，都不能保证万无一失，因为古话说得好：“是药三分毒。”
6
蔬菜和维生素制剂不能相互取代
补充维生素的主要途径是饮食和各种维生素制剂。
在补充维生素时，存在这样两个错误极端：一是以维生素制剂代替蔬菜甚至一日三餐；二是认为蔬菜中含有丰富的维生素，所以完全没有必要吃维生素制剂。
两者错误的共同之处在于：蔬菜和维生素是不能互相代替的，两者的做法都过于片面和极端。
一方面，维生素制剂不能代替蔬菜
原因主要在于：
性质不同
蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分；而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上有差别。
维生素成分不同
同一种蔬菜往往具有多种维生素成分，而维生素制剂往往只有单一的一种维生素成分（也有少数例外）。
例如，在摄取大量的蔬菜和水果后，人的血液中就会含有很多植物性化学物质，其中包括防癌物质和10来种氧化还原物质。
而维生素制剂却不具备这样的多种维生素。
以维生素C为例。
单纯摄取维生素C制剂，会把贮存在人体铁蛋白中的无害的高价铁转化为具有催化作用的游离的低价铁，同时生成自由基。
而这些自由基，则有可能促进心脏病、癌症的发生。
由此可见，即使工作再忙也不要忽略了水果和蔬菜的营养价值。
营养成分不同
这种营养成分包括维生素类，也包括非维生素类。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！